愛吃又怕胖！ 營養師推「吃粽不發胖小技巧」

▲營養師推吃粽不發胖小技巧。（圖／衛福部台中醫院提供）

記者趙于婷／綜合報導

端午節粽飄香，市售的粽子大多以糯米為材料，不易消化，且依餡料及份量的不同，每顆熱量約500~800kcal。衛福部臺中醫院顏麗呅營養師也指出，端午節後可能會有體重肥胖的問題，體位過重或肥胖者，是罹患高血壓、糖尿病、心臟病等慢性病的高風險群，因此盡可能要將體重控制在「標準範圍」內（BMI介於18.5-24之間）。

顏麗呅營養師提醒，有效控制體重不但可以促進健康、減少疾病發生，亦可延緩膝關節、髖關節老化。另外，臺中醫院也開辦「長青門診營養諮詢特診」，由營養師進行營養評估，再給予個別化熱量及營養需求，以達到減輕體重、促進健康。此外，要怎麼才能享受美食又兼顧健康體態，衛福部臺中醫院營養師余雅惠也依衛福部國健署營養資訊提供想要吃粽又不會胖的四個小技巧。

【吃粽不發胖小技巧】
1. 淺嘗即可
選擇小份量的粽子，以食物分類的份量代換原則，與正餐的全穀根莖類、豆魚肉蛋類及油脂類互相替換。

2. 攝取足夠纖維質
選擇五穀粽取代糯米粽，最多以1個粽子取代1正餐，同時每餐須搭配至少0.5碗以上的蔬菜，1天至少1.5～2碗青菜，多選擇當季新鮮蔬菜，以低油烹調方式(例如:川燙、水煮)，此外，別忘了每天須攝取2份水果。

3. 少用調味醬
調味醬＂鈉＂含量高，如:番茄醬1茶匙(5g)鈉含量160mg，鈉攝取過量會增加腎臟負擔，也不利於血壓的控制，建議不使用沾醬或減量。

4. 增加運動量
除了原本的餐食，又額外攝取1顆750kcal傳統粽，若以體重60kg計算，需慢跑（8km／hr）90分鐘才能消耗這顆粽子的熱量；少吃多運動是維持理想體重最佳選擇。