吃蛋能補腦!營養師曝茶葉蛋「灰灰綠綠真相」:我的精神糧食

點評:沒事兒沒事兒~茶葉蛋依舊是大家省錢、減肥的好朋友!

網搜小組/綜合報導

現代人為多爭取一分鐘的睡覺時間,早餐愛從方便又快速的便利商店下手,趕時間又顧及營養的好選擇莫過於「茶葉蛋」,不只熱量低、省錢又健康!但網路上曾瘋傳茶葉蛋滷得灰灰綠綠「是因為含重金屬」,千萬不能吃!對此,營養師劉怡里破除迷思,認為「吃蛋能補腦」增強記憶,是她的精神糧食。

由營養師劉怡里及美女主播蔡逸帆建立的Youtube頻道《里帆不煩》,分享減肥、營養、健康及生活相關話題,該集破除「便利商店茶葉蛋不能吃?關東煮有毒?」2大迷思。由於網路上瘋傳,蛋滷煮太久導致蛋黃層外灰灰綠綠,是因為含有重金屬,恐有致癌疑慮,但將茶葉蛋視為「精神糧食」的劉怡里指出,蛋白含有硫化氫、蛋黃有鐵成分,放在鍋裡滷煮,交互作用之下會產生「硫化鐵」的灰綠色物質,關鍵在於煮太久,但是仍可食用。

吃蛋能補腦!她曝茶葉蛋「灰灰綠綠」真相。(圖/截自播吧)
▲營養師劉怡里揭開「為何茶葉蛋灰灰綠綠」的背後真相。(圖/截自播吧)

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很多人認為蛋殼被滷到爆裂、蛋白呈現咖啡色,代表越入味也越好吃,但劉怡里解釋,滷煮太久的茶葉蛋相較於水煮蛋,營養成分會下滑,且蛋白質吸收率較差,但以便利性而言,購買便利商店茶葉蛋食用,對健康「是無害的」。她也提醒,茶色較深者代表滷製時間長,鈉含量較高,吃多恐引發水腫,建議平時有攝取的豆腐、雞腿及魚肉的成年人,每天攝取1~2顆可補腦的雞蛋剛剛好,若為膽固醇過高者,「1顆全蛋都還OK」,並強調吃蛋並非造成高膽固醇的最主要原因。

此外,網路上也流傳關東煮久煮不爛,且食物可浮在湯上「都是因為加了很多化學物質」。劉怡里打臉「裡面有肉就會浮,煮水餃也會浮起來啊!」她指出關東煮內某些加工物之營養價值並無原始肉類、魚類來得高,建議可選擇香菇、蘿蔔、筊白筍及玉米等新鮮食材,補充蔬菜攝取量,低卡無負擔。且要聰明避開豬血糕、容易水腫的湯,讓你在沒時間認真挑選三餐內容時,仍可在便利商店買得方便、吃得健康。

▲茶葉蛋,蛋黃。(圖/記者趙于婷攝)
▲茶葉蛋蛋黃外層灰灰綠綠,過去網友曾瘋傳「有毒不能吃」!(示意圖/記者趙于婷攝)

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