吃蛋恐敗血症!醫揭沙門氏桿菌危險:「這些人」高危險群...防疫6招曝

蛋,荷包蛋。(圖/達志示意圖)
▲建議避免吃生蛋或半熟蛋,以防感染沙門氏桿菌。(圖/達志示意圖)

文/黃昌鼎

太恐怖了,吃蛋也會敗血症?去年四月,一名研究生因至早餐店用餐,疑似因店家使用到遭沙門氏桿菌汙染的蛋液,造成該研究生感染沙門氏桿菌D型,併發敗血性休克,不幸於兩日後去世;上個月南投臭豆腐老店,也發生疑似沙門氏桿菌汙染,造成189位民眾上吐下瀉。

什麼是沙門氏桿菌?
沙門氏桿菌廣泛存在很多的動物腸道中,是經由飲食傳染,造成人類或動物生病的病菌。常見的動物感染源是雞蛋,或是爬蟲兩棲類寵物(如巴西烏龜)。母雞一旦被沙門氏菌感染,所產下的蛋100%蛋殼上都帶有沙門氏菌;爬蟲兩棲類(像巴西烏龜),有90%身上帶有沙門氏桿菌。美國有研究發現一些寵物及寵物飼料(如狗食)中,也有被沙門氏桿菌汙染。

胃痛,胃病,肚子痛。(圖/示意圖/達志影像)
▲沙門氏桿菌會造成嚴重的腸胃炎,有發燒、嘔吐、腹痛、腹瀉,可能會有血便的症狀。(圖/達志影像)

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被傳染沙門氏桿菌會怎麼樣?
會造成嚴重的腸胃炎,有發燒、嘔吐、腹痛、腹瀉,可能會有血便的症狀,大多數人三天左右會自癒。但有5%病人會產生菌血症,若未適當治療,會惡化成敗血性休克、心內膜炎、腦膜炎、敗血性關節炎或骨隨炎等,另外也可能造成腸穿孔及腹膜炎。5歲以下的幼兒及老人是惡化的高風險族群。
▲▼預防沙門氏菌。(圖/黃昌鼎醫師提供)
▲6招預防沙門氏桿菌。(圖/黃昌鼎醫師提供)

如何避免被傳染?
1.最重要的就是洗手、洗手、洗手,使用肥皂或洗手乳,至少用力搓洗20秒。特別是接觸生肉、雞蛋、動物(寵物)及飼料之後。
2.食物要吃全熟,避免生食或半熟。
3.確保冰箱溫度夠低。
4.生食及熟食需分開儲存及處理。

雞蛋的選擇:
1.盡量選購洗選蛋,經過洗選外殼生菌數會大量減少。
2.避免吃生蛋或半熟蛋(溫泉蛋、糖心蛋都算)。
3.避免食用含生蛋的食品,如提拉米蘇、冰淇淋及美乃滋,特別是5歲以下兒童 4.購買早餐確認使用的是新鮮的全蛋,而非蛋液,要求蛋要全熟。

本文經授權轉自:黃昌鼎醫師兒童無毒健康學苑

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