減肥也能吃鍋!營養師激推「3種超神鍋物」爽吃肉又補鐵

點評:白濃湯底好誘人啊~~

▲▼豬肚雞湯。(圖/營養師帶你吃外食)

豬肚雞湯內含豬肚、雞肉塊、白胡椒粉,讓人食指大動。(圖/營養師帶你吃外食)

圖、文/營養師帶你吃外食

「粵式胡椒豬肚雞鍋」這是一道廣東的經典料理,營養師以前在廣州工作時,品嚐後一直念念不忘到現在。以豬大骨跟雞架熬煮的白濃湯底,再加上紅棗、枸杞等中藥材,還有豬肚、雞肉塊,尤其是神來一筆的白胡椒粉,光想到那味道、肚子又咕嚕咕嚕叫了!

我的廣州朋友說:「在過去的年代,豬肚是昂貴的食材,只有坐月子時才能吃,但經濟條件變好以後,廣州人平時也會喝這類煲湯,幾乎是一年四季都適合食用。」連日的溼冷天氣,豬肚雞鍋很適合來去去寒,上週營養師和好姐妹們一起大啖美食,來看看我們怎麼吃?

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1. 想好好喝湯的人,來盤高纖高鉀的蕈菇!

▲▼豬肚雞湯。(圖/營養師帶你吃外食)

▲菇菇中的豐富纖維,可減少油脂吸收。(圖/營養師帶你吃外食)

來吃豬肚雞怎麼能不喝湯!開吃前喝一碗、煮完的精華湯底再一碗,雖然一碗湯的熱量、鈉都爆表,但高纖維的菇類能減少油脂的吸收,而富含鉀的鴻禧菇、金針菇可以平衡過量的鈉,減緩水分蓄積體內。不想隔天眼皮浮腫、雙眼皮變單眼皮才急救的朋友,記得一碗湯務必搭配一碗菇哦!

2. 想大口吃肉的人,來選低脂補鐵的鴨肉!

▲▼豬肚雞湯。(圖/營養師帶你吃外食)

▲鴨肉的脂肪量較低,又能補鐵。(圖/營養師帶你吃外食)

說到要補鐵質一般人都想要吃牛肉,對吧?相較於其他家禽類,一百公克鴨肉含有 3.8 公克的鐵質,竟然是雪花牛肉片的 3 倍之多!!不僅如此,一百公克雪花牛肉片的脂肪高達 40.3 公克,是鴨肉的 16 倍!市售一盤鴨肉片約 220-330 大卡,對於有貧血困擾又想減重的女孩們,鴨肉可說是理想的肉類選擇!

3. 就要吃火鍋料的人,海鮮丸放心吃!

魚漿是由魚肉(或花枝、蝦子)、豬板油、地瓜粉等製成,一顆熱量約 30 大卡,和一顆將近 50 大卡的貢丸相比,大家應該心知肚明哪個比較好了!但,往往每家店都有必吃餐點,營養師怎麼可能不吃?!尤其這家的招牌是芋頭丸,外表像是貢丸、內餡有著香濃綿密的芋泥,真的好好吃啊!這時候,海鮮丸放心吃,再來 1-2 顆招牌丸慢慢享用吧!

▲▼豬肚雞湯。(圖/營養師帶你吃外食)

▲火鍋料盡量選擇海鮮丸,熱量比貢丸低。(圖/營養師帶你吃外食)

飲食關鍵句:「所有的一切,都要透過對話來解開。」

營養師有個熱愛健身、積極飲食管理的朋友,每次和我分享吃的火鍋多麼好吃時,眉頭會輕輕皺著、語氣很有罪惡感,總說自己沒救了。「吃火鍋才好!減重就是要吃火鍋啊!」我很開心的回答他。不過,他老覺得我是為了安慰他才這麼說。直到我們一起吃火鍋後,當他又愁眉苦臉說吃鍋了,我依然笑著說:「減重才要吃火鍋啊!上次我們不是一起吃過了?」他就會搔搔頭說:「對耶!」

有時候,我們對於飲食的誤解很深,除了和營養師以對話來解開之外,我更鼓勵用新的用餐方法、與食物親自來解開。【營養師帶你吃外食】打造屬於自己的外食廚房,一起改變對外食的成見:)

【營養師帶你吃外食】是由營養、運動、美容三大領域專門者所組成的經營團隊,致力於傳達做得到的營養知識,讓大家變得纖體(纖細有型)、健體(健康強壯)、美體(美麗帥氣)。

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