食物吞不下...險插鼻胃管過年!家中長輩「助吞嚥」技巧曝

▲吞嚥障礙恐把肺炎細菌「吃下肚」。(圖/陽明大學提供)

▲吞嚥障礙恐把肺炎細菌「吃下肚」。(圖/陽明大學提供)

記者謝承恩/綜合報導

高雄一名洪性老翁去年因中風就醫,治療後配戴鼻胃管帶,然而同年又因敗血症住院,懷疑與吸入性肺炎有關,經吞嚥內視鏡及吞嚥攝影檢查後,進行語言治療,並遵循醫師評估得以拔除鼻胃管。洪姓老翁表示,可以趕在過年前拔除鼻胃管是令人開心的一件事!

小港醫院復健科醫師蘇烱輝表示,我國人口老化速度嚴重,長者因器官退化、虛弱或罹患疾病,喝水、吃東西容易嗆到,久之變得不敢吃、吃不下,造成營養不良或須依賴鼻胃管灌食,如何改善老年人吞嚥飲食困難,使老人也能安心享用食物為當前課題。

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蘇烱輝指出,過去也有患者因肺炎入院做氣切手術,經過復健後,近日拔除拔除鼻胃管由口進食,發現抽痰時有疑似二塊牛肉碎末,我們利用吞嚥內視鏡(VE)檢查,檢查後請建議奶奶可由口進食軟飯,軟菜及咀嚼嚥下食,並告知家屬若要喝水,需要加食物增稠劑至2%以上才不會誤嚥,亦請營養室協助教導家屬學習如何製作嚥下食。

失智症,老人。(圖/達志/示意圖)

▲長者因器官退化、虛弱或罹患疾病,喝水、吃東西容易嗆到。(圖/達志/示意圖)

隨著過年將至,許多豐富的年菜上桌,日本照護專家梅澤佳裕也在《長照居家醫學大百科》一書中提醒,家有老年人時,可在烹調菜色上多下功夫、幫助吞嚥,例如使用太白粉、山藥、稀飯、雞蛋、洋菜粉等,能增加滑潤感的食材,另外雞蛋請注意要半熟蛋,若是白煮蛋會難以吞嚥。

而烹煮馬鈴薯燉肉,若添加太白粉勾芡,可增加滑潤感,使其變得容易吞嚥。然而,因為太白粉勾芡的料理必須經過加熱才會形成稠狀,亦可考量直接購買市面上販售的食物增稠劑,不須加熱就可以直接增加料理的滑潤感,冷食也可以直接添加食用,是相當方便的。

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