這些滷味母湯夾!避開6款地雷排行 第1名膽固醇爆表~

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點評:還好我都夾蔬菜、金針菇QQ

滷味,魯味示意圖(圖/記者蘇晟彥攝)

▲滷味架上的產品五花八門,選對才能避免吃下過多的油鹽。(圖/記者蘇晟彥攝)

文/Cofit營養團隊

每次到了滷味攤,各種食物選項總讓人眼花撩亂!現在讓營養師教你怎麼避開幾樣地雷選擇,保證讓你變成健康滷味達人~換掉這幾個地雷,滷味也可以很健康!

大腸
地雷指數:✭✭✭✭✭

有嚼勁的大腸人人愛,但在美味的背後藏著高量的油脂呢!大腸的油脂含量達到 83.3%,比起同是內臟類的小腸多了 22%。不僅如此,這些脂肪很多是屬於飽和脂肪酸,吃多了會增加體內的低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇),正是導致我們血膽固醇升高的罪魁禍首。如果想要吃QQ 的口感,那就改點粉腸吧,至少油脂含量比較低一些!

百頁豆腐
地雷指數:✭✭✭✭

千萬不要被百頁豆腐的名字呼嚨囉!因為百頁豆腐裡的成分主要除了大豆蛋白粉以外,更是有大量的沙拉油!滷味攤的百頁豆腐,一份熱量就可以超過 215 大卡,將近一碗飯的熱量了,更是傳統豆腐的 2 倍,盒裝嫩豆腐的 4 倍喔~更恐怖的是,百頁豆腐的鈉含量是傳統豆腐的 115倍,如果吃一份就接近一天建議限量的 20%!愛美怕水腫的美女們,別太常吃啊~

▲▼炸麵條,意麵,炒麵,滷味。(圖/翻攝自pixabay)

▲炸麵條有Q彈的口感,但麵粉中卻吸了滿滿的油脂,小心別吃太多。(圖/翻攝自pixabay)

油炸麵
地雷指數:✭✭✭✭

鍋燒意麵和油炸麵都有股油炸麵體的香氣,也有Q彈的口感,沾附著醬汁一口「漱」下去,真的是滷味排行第一的美食~但是油炸過的麵條,一包油炸麵熱量竟然和一碗飯差不多,而且其中有大半的熱量都來自於油炸油,不得不注意!營養師建議要吃主食時,其實可以挑一般麵條,像是關廟麵、蒸煮麵、烏龍麵或者冬粉,都會比這類的油炸麵更好唷!

豆皮
地雷指數:✭✭✭

不管是吃火鍋或是滷味,永遠少不了炸豆皮了!雖然我們都說豆製品很好,是良好的蛋白質來源,但不代表有「豆」字的都很好喔,因為炸豆皮實在太油了,夾一塊就把 20 克的油脂吃下肚了,雖然補充到好的蛋白質,但卻吃下過多的油脂,真是得不償失!同樣是豆皮,可以選擇生豆皮,還沒炸過的,油脂量就會大幅減少,可以少吃到很多熱量!

▲▼炸麵條,意麵,炒麵,滷味。(圖/翻攝自pixabay)

▲滷味中的豆製品、內臟,要盡量選擇低脂防肉類。(圖/翻攝自pixabay)

雞心
地雷指數:✭✭✭

屬於內臟類的雞心,雖然一次吃5顆熱量才60大卡,但雞心被分到高脂肪的肉類,而且飽和脂肪酸比例也偏高,偶爾吃一下解解嘴饞還可以,不要常常吃。反倒是豬心、雞胗,在營養學分類上是在低脂肪肉類,選這些會比較健康一些!

貢丸
地雷指數:✭✭✭

貢丸的口感是不是多汁又有彈性?因為貢丸的原料常常都是半肥半瘦的豬絞肉,因為含有較多的肥肉部份,三顆的熱量就快達到 150 大卡了呢!而且鈉含量也很驚人,還不包含滷汁跟醬料,只要吃掉這三顆貢丸就把你一天 25% 的鈉攝取扣打用完了!相對貢丸,豬腱肉就是個不錯的選擇喔!

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