地瓜、豆漿都不合格！推薦腸躁症患者的「5種好食物」

▲豆漿不適合腸胃差的患者飲用。（圖／翻攝自pixabay）

文／張振榕（胃腸肝膽科醫師）

腸胃是人體重要的消化器官，對很多腸胃不好的患者來說，每天的「食生活」也變成一個最大的問題。其實有很多坊間推薦對腸胃好的食物，像是鳳梨、地瓜、豆漿、白粥、牛奶、大蒜、洋蔥等等，都不見得適用於腸胃不好的患者，吃錯了當心適得其反！

地瓜、豆漿、大蒜、洋蔥
大腸激躁症患者絕對禁食

大腸激躁症患者的常見症狀是腹脹、腹痛、慢性腹瀉，腹脹又是腹痛、腹瀉的根源，病人先脹氣，造成疼痛，接著腸道痙攣就拉肚子，因此大腸激躁症患者最需注意的是避免脹氣。一般認為要吃富含膳食纖維、益生元的食物，才能增加腸胃道益生菌，但是很多這類食物容易產氣，對大腸激躁症患者來說是適得其反。

有人說地瓜富含膳食纖維很不錯，但是地瓜是高產氣食物，大家都有吃完地瓜之後一直排氣的經驗，大腸激躁症患者本身很容易脹氣，進而使腹部脹痛、腹瀉，所以絕對要禁食地瓜。

豆漿屬於豆類製品，含有很多低聚醣、多醇類，這些成分進入腸胃道、經由細菌發酵之後會產生大量氣體，因此吃了豆類製品之後就像吃了地瓜一樣，很容易打嗝、脹氣、腹部脹痛，一般不建議腸胃道容易脹氣、患有大腸激躁症、慢性腹瀉的患者食用。

▲地瓜是高產氣食物，吃了易脹氣，大腸激躁者需禁食。（圖／記者郭世賢攝）

大蒜、洋蔥則含有高量菊糖、果寡糖，可以為腸胃道益生菌提供益生元、能量來源，大蒜的蒜素還有抑制壞菌的效果，但這兩樣食材也是強力的高產氣食物，大腸激躁症的患者一旦食用，大量產氣導致腹部脹痛很厲害，大腸激躁症的症狀反而會惡化，所以絕對不能吃。

鳳梨、牛奶、白粥
吃錯了反而會加重胃食道逆流

對於胃食道逆流的患者來說，有些食物的成分會讓胃酸增加、造成胃和食道交接處的賁門肌肉鬆弛，研究也發現人類在吞嚥液體時，喝下100cc水分會同時吞進180cc空氣，同時喝下大量水分及吞下過多空氣會使腹部的腹壓過高，把剛喝下的液體往食道推，因此容易引發胃食道逆流。或者是吃完東西就平躺，也會讓剛吃或喝下的食物順著水平面逆流出來。

一般認為鳳梨富含鳳梨酵素，能幫助消化、消脹氣，但是鳳梨含高量果糖、甜度比較高，容易增加胃酸分泌，導致胃食道逆流，而且鳳梨的纖維比較粗，對於慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，平常也不建議吃鳳梨幫助消化。

牛奶富含鈣質，鈣質會刺激胃酸分泌量增加，台灣常見的有全脂牛奶、低脂牛奶、或是脫脂牛奶，全脂牛奶也含有脂肪成分，脂肪成分會讓胃和食道交接處的賁門肌肉鬆弛，所以喝下全脂牛奶之後，鈣質先讓胃酸增加，油脂又讓賁門打開，胃食道逆流現象當然會增加。

白粥等湯水類食物的含水量多，喝下白粥的過程中也會不自覺吞下過多空氣，導致腹壓升高出現胃食道逆流症狀。建議吃粥時應細嚼慢嚥，控制喝粥的量，吃半碗或三分之二碗就好，也要避免在睡前3小時喝粥，或者喝完粥避免馬上平躺休息。

▲木瓜的果寡糖含量低，好消化且不易脹氣。（示意圖／達志影像）

改吃5種腸胃好食物
木瓜、秋葵、南瓜、紅藜、低脂牛奶

1.木瓜：木瓜含有木瓜酵素，跟鳳梨一樣能幫助腸道消化，而且木瓜的果寡糖含量低不易脹氣，纖維質含量也不那麼高，果肉較柔軟好消化，不易使腸道黏膜受損。

2.秋葵：秋葵富含黏液蛋白，果寡糖含量低不易脹氣，秋葵素還能修復腸胃黏膜、有輕微的穩定血糖效果，水溶性纖維也多，我就常常推薦病人吃秋葵。

3.南瓜：南瓜屬於低產氣食物，也含有很多能保胃的纖維質及黏液蛋白，我會建議料理南瓜時做成南瓜蒸雞，選用比較瘦的雞胸肉和南瓜一起蒸煮，油脂不會太多，吃白肉對身體比較健康，既能保護腸胃，也能攝取適量的動物性蛋白質。

4.台灣紅藜：我推薦以台灣紅藜取代豆類製品，台灣紅藜的植物性蛋白質含量很高，還富含大量膳食纖維，可供腸胃道的益生菌作為益生元的能量來源，同時也是低產氣食物。

5.低脂牛奶：比起全脂牛奶，低脂牛奶、脫脂牛奶可以減少脂肪攝取，賁門比較不容易打開，就算鈣質讓胃酸增加，至少賁門關緊了，胃食道逆流的症狀也比較不會那麼嚴重。

▲南瓜搭配雞胸肉一起煮，可保胃又能補充蛋白質。（圖／翻攝自pixabay）

保護腸胃的美味料理：紅藜南瓜蒸飯

烹調時以白米、糙米混合少量紅藜和南瓜，放進電鍋，加入南瓜，做成南瓜蒸飯，既有植物性蛋白質又保胃，是一道很好的料理。如果不喜歡藜麥的特殊味道，以燕麥代替也可以，燕麥也是低產氣、有植物性蛋白的好的來源。

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