1週不吃澱粉就會瘦?專家用「3理由狠打臉」:會先中毒!

點評:講幾遍!澱粉一定要吃!<( ̄3 ̄)>

▲▼飯,吃飯,白飯,米飯。(圖/CFP)

▲戒澱粉1週就會瘦?專家警告你會先中毒!(圖/CFP)

記者曹悅華/採訪報導

還在肖想靠戒澱粉減肥?你會先中毒!在先前《比胖可怕n倍!連1週「吃炸物or喝手搖結果」嚇歪網友...恐失智》一文中提到不吃炸物、不喝手搖帶來的好處,不少民眾便開始好奇「1週不吃澱粉」是否同樣有助於健康又能減肥,對此,專家狠狠打臉,如果你本身是糖尿病患者,不想要酮酸中毒的話就乖乖吃飯吧!

營養師張瑞奇(Ricky)說明,任何民眾可以看到的食物,幾乎都是由3大營養素組成-蛋白質、碳水化合物和脂肪,當你抽掉其中1個營養素,勢必會增加其他營養素的比例。一般飲食中碳水化合物比例為50~60%、蛋白質12~15%、脂肪25~30%,而澱粉屬於碳水化合物,如果不吃會降低原先的比例,變為碳水化合物10%、蛋白質20~30%、脂肪60~70%,也就是所謂的低碳飲食,但這樣的做法卻忽略了以下「3個問題」:

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1.缺乏能量會影響思緒

碳水化合物是身體主要的能量來源,特別是大腦和神經系統等組織更是只能用葡萄糖當能量,故當缺乏葡萄糖時(如空腹血糖太低時),會影響你的思緒和腦神經功能。

頭痛。(圖/達志影像/示意圖)

▲不吃澱粉會因為能量缺乏而影響思緒。(圖/達志/示意圖)

2.無法保護蛋白質

當缺乏醣類時,會強迫身體轉而使用蛋白質做為能量來源,也就是將蛋白質轉化成葡萄糖,以確保身體有足量的葡萄糖可供腦和神經系統等重要器官使用,而這樣的結果就是使本來該做為身體建材的蛋白質被耗損掉,進而影響身體的修補與建造,甚至可能耗損到體組織蛋白,讓我們瘦到不該瘦的瘦肉組織。故我們會說適當醣纇的存在很重要,因為它會保護蛋白質不被當能量耗損掉。

3.會酮酸中毒

當缺乏葡萄糖這個主要能量來源時,除了少部分只能靠葡萄糖為能量的細胞外,大部份的細胞會改用脂肪做為能量來源;在利用脂肪氧化代謝過程,需要葡萄糖的幫忙(每天至少需要70-100公克醣類),如果缺乏葡萄糖將會使脂肪燃燒氧化不完全,進而產生過多的代謝廢物-酮酸和酮體,進而造成酮酸中毒,危害身體健康。不過他提醒,一般人不容易出現上述狀況,除非本身是是第一型糖尿病或是第二型晚期糖尿病患者,分泌胰島素能力差的情況下不吃澱粉,才會有此疑慮。

總而言之,Ricky提醒,一味地不吃澱粉並不是好的行為,尤其減肥並不是戒單一食物就能成功,還要搭配正確的飲食控制和運動,並非一蹴可幾,每天適量吃白飯並不會讓你肥胖,反而能補充足夠營養,以應付身體的運作
 

張瑞奇(Ricky)營養師,華醫生物科技顧問營養師,為一名擁有營養師及醫檢師雙證照的模特兒+演員,專長為運動營養,現有經營YouTube頻道:營養師Ricky's Time 粉絲專頁:營養師 Ricky

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