地瓜連皮吃更好?「別剝原因」網狂喜...記牢澱粉份量就會瘦

點評:我都會連皮吃欸!!ლ(・ω・ლ)

▲烤地瓜,烤番薯。(圖/達志/示意圖)

▲你吃地瓜會連皮吃嗎?還是會剝掉?(圖/達志/示意圖)

記者曹悅華/採訪報導

地瓜連皮吃更健康?地瓜是近年來超商主打的商品,不管是蒸地瓜、烤地瓜甚至是冰心地瓜,在運動後、減肥的過程甚至是外食族群都是一大選擇,而針對番薯的減肥效果,只要拿捏好當餐澱粉份量,成果專家是予以肯定的,並點出「連皮吃更好」觀念,想兼具營養跟瘦身效果,千萬別把皮剝掉啊!

營養師簡鈺樺就「地瓜可以減肥」一事說明,關於網路上流傳的地瓜減肥法,的確有所根據,因為瓜豐富的纖維含量確實能增加飽足感,屬於高營養價值的澱粉來源,若以一般中型地瓜(約165公克),相當於8分滿飯的概念,且能獲得以下表格中的營養,像是膳食纖維、維生素A、鉀。

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▲地瓜營養。(圖/營養師簡鈺樺提供)

▲地瓜營養價值。(製圖/營養師簡鈺樺)

不過營養師也強調,若是太激進及單純以為「狂吃地瓜就能減肥」而猛吃,那就大錯特錯了,2條地瓜的熱量就高達500大卡,因此她建議想靠地瓜減肥的可以採取「澱粉來源替代法」,意即,若當餐當中有屬於相同類別的米飯、馬鈴薯、南瓜等,就需要特別控制份量,避免澱粉超量問題;舉例來說,平時的1碗飯=半碗飯+半碗地瓜=1/4碗飯+1/4碗南瓜+半碗地瓜,千萬別平時的1碗飯無減量又加上地瓜,澱粉的攝取就會過多,反而導致肥胖。

▲地瓜營養。(圖/營養師簡鈺樺提供)

▲商品上出現「連皮吃更健康」時,不用懷疑,整顆食用的確可得到更完整的營養素。(圖/營養師簡鈺樺提供)

至於地瓜要不要連皮吃?簡鈺樺補充,一般民眾習慣吃地瓜時會去皮來食用,但其實地瓜皮含有豐富的營養素像是植化素、維生素和礦物質等,整顆食用可以得到更完整的營養素;在家中可以將地瓜確實洗淨煮熟後,帶皮吃營養更加分,但她也要特別提醒,若是市售來源的地瓜,並非全部都適合帶皮食用,尤其是開放式烤或蒸的地瓜,如不確定來源與處理方式,還是一律以去皮食用為主。

最後營養師叮嚀,地瓜雖然很營養又有助於減肥,但並非人人適合食用,像是糖尿病及高血鉀應注意份量,易脹氣者則勿空腹食用過量;且要記得均衡飲食型態才是減肥最正確的方式,可以選擇地瓜搭配優質蛋白質、蔬菜和不飽和油脂,才能瘦得健康又長久。
 

簡鈺樺營養師,中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士,為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師,專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案,現有經營Youtube頻道:營養師有樺要說、經營臉書粉絲團:營養師有樺要說

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