▲生綠豆富含蛋白質，每100公克就有24克。（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者曹悅華／整理報導
想補充蛋白質只能狂嗑肉或是蛋？民眾都知道，適量攝取蛋白質有助於提升學習力，亦是維持身體肌肉量的重要元素，而成年人平均每日建議蛋白質攝取量為60-70公克，換算下來每餐約要補充20-25克，許多人會傾向於肉類中取得，卻忽略了飽和脂肪酸和膽固醇的問題，對此，專家公佈「植物蛋白質」界的狠角色，不用再靠吃肉補充了，小小1顆綠豆也很可以!
▲長期從肉類攝取蛋白質易有膽固醇問題，因此專家建議可從蔬菜來補充，花椰菜就是不錯的選擇。（圖／達志／示意圖）
《Taiwan Nutrition台灣營養》說明，講到蛋白質往往聯想到到雞蛋和肉類，但其實撇除這些選擇，還有很多食材也富含蛋白質，像是芭樂以1杯計量就含有4.2公克、葡萄1杯則含有1公克，豆腐甚至更多，1杯就有22公克；而除了上述幾種食物富含蛋白質外，以下「5種植物蛋白質」同樣很推薦民眾攝取，有的是蔬菜，有的則是五穀根莖類，其中以生綠豆最讓網友驚訝，每100公克的蛋白質含量高達24公克。
1.花椰菜：2.8公克／100公克
2.菠菜：2.9公克／100公克
3.球菜甘藍：3.4公克／100公克
4.毛豆：11公克／100公克
5.生綠豆：24公克／100公克
這也呼應了「吃素者同樣可以補充蛋白質」一事，《Taiwan Nutrition台灣營養》澄清，民眾總存在吃肉才能補充蛋白質的迷思，其實除了肉類以外，還有許多富含蛋白質的素食食物，如堅果、豆腐、扁豆、藜麥、莧菜和素食漢堡等，其中大豆又是植物性完全蛋白，透過多樣化攝取素食食材，同樣可以獲得人體所需之蛋白質，不會有營養缺乏的問題。
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