▲並不是所有東西都要塞到冰箱裡冷藏。（圖／翻攝自pixabay）
生活中心／謝承恩編譯
根據台灣食品藥物管理署規定，冰箱冷藏的溫度應該是要攝氏7度以下，而冷凍須維持在-18度以下。在這樣的溫度下，食物中的細菌只能以非常緩慢地生長，但並不代表不會壞掉，冰箱只能稍微延長食物變質的速度，但你知道嗎？有些食物是不能放進冰箱裡的！根據《Rodale Wellness》報導，以下這些食物若放進冰箱內可能會壞得更快。
咖啡豆：冰箱內潮濕的水氣會讓咖啡豆變質、發霉，建議將全豆或磨碎的咖啡存放在乾淨的密封容器中，置於陰涼、乾燥、黑暗的地方，以確保新鮮風味。
蜂蜜：純蜂蜜是天然且不會壞的食品，只要放在太陽照射不到的涼爽室溫下即可，放進冰箱內反而因低溫容易結晶不易取用。
瓜類／柑橘類：若是一整顆完整的瓜類，例如西瓜、哈密瓜、橘子、檸檬等食物，適合靜置於室溫桌面，才能保存內含的抗氧化劑，以獲得最佳風味。
茄子／番茄／豆類：這些常見種植於熱帶的蔬菜，在室溫下保存較好，可避免在低溫受到凍傷，或是加速水分營養的流失。
▲有許多蔬果適合放在室內「催熟」。（圖／翻攝自pixabay）
洋蔥／青蔥／大蒜：冰箱內的濕度較高，會使它們變軟、發芽甚至致發霉。
辣椒：特別是外觀呈現紅色、橙色、黃色的辣椒，當你放入冷藏時會停止成熟，讓營養和風味大打折扣。有的人也會習慣將辣椒曬成乾作使用。
馬鈴薯／地瓜／山藥：溫度低於攝氏7度左右，就會讓馬鈴薯的澱粉變質，因此失去鬆軟的口感，馬鈴薯怕潮濕(濕氣會容易發芽或發綠)，地瓜和山藥儲存在冰箱後，外皮容易產生斑點，建議這些食物放置於室溫時，可使用乾淨的紙袋或塑膠袋包裹，避免陽光照射，並維持乾燥。
橄欖油／核桃油／胡麻油或其他植物油：天然高檔的植物深受養生族群的喜愛，對於會損害油品使之變質的因素都盡力避免，將油品放入冷藏會使容器內部凝結小水滴，破壞油的品質。另外在低溫下，油也可能變得渾濁且些微凝固，當它被反覆拿出冰箱重返室溫時會液化，風味和營養可能因此改變。
市面上的油最終會腐敗，特別是在溫暖的室溫下，若你要從商店購買精緻或最昂貴的油品，最好少量購買並盡快使用完畢。保存油品的方法是存放在陰涼的地方。
▲高單價又天然油品更容易變質。（圖／達志／示意圖）
重要附註：油品中若含有新鮮的調味料及蔬菜食材，為了避免油脂與室溫中的潮濕物質混合，讓容器變成最佳的細菌溫床，這類的風味油品最好放入冰箱冷藏。
醋和高酸調味品，包括芥末／牛排醬／番茄醬：由於它們的天然的酸度，本身就能抑制細菌的生長，延緩食物腐敗，所以這些產品可以安全地保存在室溫下。
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