文／村山彩
當我們在思考要不要丟掉食物的時候，就算是為了變瘦、就算是為了健康，心裡也難免出現「實在無法這麼輕易丟掉食物……雖然不知道什麼時候會吃，但這應該還沒壞……」這樣的心情。
沒錯，「丟掉」正是實踐「瘦身冰箱」時最困難的一件事。把好好的食物丟掉，實在是太浪費了……我當然也曾有過這樣的心情。但是我希望各位能夠這樣想想看。
冰箱裡的東西＝你的身體。
根據這個原則，這些食物就是即將成為你身體的東西。要是吃下放了很久的東西，你的身體就會由放了很久的東西組成。
學會捨棄無用之物的八個重點
▲需要定期清理冰箱內的食物。（圖／記者謝承恩攝）
1. 不想用來打造自己身體的東西
如前所述，你的身體是由你所吃下的東西打造的。
當你在煩惱不知該丟掉還是該留下時，請你想像這個食物變成自己身體的樣子。假設有一樣東西雖然非常貴，但是已經壞掉了，請問你會想把這個東西放進自己的身體裡嗎？你想用這個食物打造自己的身體嗎？這就是最重要的標準。
2. 發出異味的東西
人類的嗅覺很靈敏，不管保存期限到了沒，只要聞聞看，就可以大致明白東西還能不能吃。只要覺得聞起來怪怪的，這個食物還是別吃進自己的身體比較好。
把東西從冰箱拿出來，摸摸看、聞聞看。雖然稍微麻煩了一點，但是以這樣的態度來面對食物，是相當重要的。
3. 沒有蓋子的東西、黏黏的東西
假如食品沒有蓋上蓋子，或是呈現黏黏的狀態，滲出湯汁，那麼這個東西毫無疑問已經氧化，營養價值也變低了。
氧化之後，除了食物原有的美味和風味會消失，甚至還可能變成對身體有害的物質。
4. 最佳賞味期限．保存期限已過的東西
最佳賞味期限是可以享受食品原有美味的期限，保存期限則是可以安全食用的期限。（譯註：台灣的衛生福利部食品藥物管理署在「市售包裝食品有效日期評估指引」中對「保存期限」的定義為「在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間，其為時間範圍」。）
▲你有檢查過冰箱內食物的保存期限嗎？（圖／翻攝自pixabay）
因此，保存期限已過的食物，就必須當作自己吃不完，乾脆地和它道別。
但最佳賞味期限過了，仍然可以食用。一般而言，如果過期的天數已經超過最佳賞味期限乘以1.3倍以上的話，就應該當作壞掉了。最重要的是必須記清楚什麼東西還沒用完。下次可以改買小包裝的，或是拿用得完的東西來代替。
5. 開封後放了很久的東西
最佳賞味期限和保存期限，都是指未開封狀態的期限。食品的背面，通常都會註明「開封後請盡快食用完畢」的標語。假如已經開封，無論最佳賞味期限與保存期限是什麼時候，都必須「盡快食用完畢」。
但是，所謂的「盡快」到底是多久呢？
雖然並沒有明確的基準，時間也會隨著食品而異，不過一般而言，乳製品等容易腐壞的食品，大約是開封後一個星期，而像調味料等比較不易腐壞的食品，則大約為一∼二個月。順帶一提，我自己每個月都會檢查一次冰箱。若有已經開封的東西，我會聞聞看它的味道，觀察它的顏色；沒有用到的東西，則會直接丟掉。
6. 無法立刻回答「這是什麼時候買的？」「上次什麼時候用過？」的東西
如果有些已開封使用的東西，卻「不知道是什麼時候買的」「不知道上次什麼時候用過」，這些東西很可能都已經放很久了。就算還在保存期限之內，也應該要狠心丟掉。
如果你覺得丟掉實在太浪費，可以貼上一張寫著一週後日期的膠帶，將它放在我稍後會為各位介紹的「立刻使用的東西」區。如果在期限內一次都沒用到，表示未來也一定不會再用到它了。既然如此，就乾脆地丟掉它吧。
食物就是要吃得美味，才能成為營養，身體也才會變得健康。如果不能在食物最美味的狀態下食用，就算留著也沒有意義。更重要的是，為了未來那個嶄新的、瘦下來以後的自己，我們應該保持冰箱的清爽。當冰箱清爽整齊，打開冰箱就成了一件讓人心情愉快的事。
7. 糖分、脂肪含量高的東西
甜點、碳酸飲料等之中富含的糖分，會在體內變成脂肪，讓人變胖。而且食用這些食物後，血糖會快速上升，有礙健康。忍住不吃冰箱裡的東西非常辛苦，但假如這些東西打從一開始就不在冰箱裡，當然也就不會進入體內了。所以，請盡量避免把這些東西放進冰箱。
▲冰箱門最常出現高糖分的點心及茶飲。（圖／記者謝承恩攝）
「你要讓這些大量的砂糖變成你的身體嗎？」「你希望自己的身體是用這麼甜的碳酸飲料打造的嗎？」「你想用這塊蛋糕來打造你的身體嗎？」只要用「yes」和「no」來回答，自然就能得到答案。
話雖如此，但我並不是要求各位完全不碰甜點和碳酸飲料，如果只是將它當作「心靈的營養」，偶爾吃一些，那麼我認為冰箱裡放一些也無妨。只不過，我們必須先決定好分量，事先決定好要吃進體內的量「只有這些」，冰箱裡就只能放這些。
8. 超過兩種的粉類
麵粉、天婦羅粉、大阪燒粉等粉類，也必須留意。因為粉類中含有大量糖分，倘若攝取太多，就會轉化為脂肪；而且粉類的熱量非常高。「瘦身冰箱」的鐵則，就是盡量避免把會增胖的東西放進冰箱。我曾看過一戶人家的冰箱裡有麵粉、大阪燒粉、鬆餅粉、章魚燒粉、太白粉、天婦羅粉等等，塞滿了粉類。
在實踐「瘦身冰箱」時，我們必須遵守「最多只能有兩種粉類」。其實粉類只需要麵粉和另一種粉類便足夠。只要極力減少粉類，就算不節食，也可以變瘦。
此外，我相信也有許多人將粉類存放在常溫下。粉類有時會因為溫度和濕度過高而長蟎，倘若存放在櫃子裡，便很容易忘記，有時則會不小心買太多，因此建議各位還是將粉類放在冰箱裡冷藏為佳。
本文摘自《瘦身冰箱：冰箱裡的東西=你的身體》／ 村山彩（日本食欲顧問）／大田出版
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