過年煮一堆吃不完？ 「6大地雷剩菜」隔夜再吃恐致癌！

▲過年剩菜一堆？許多人會隔天加熱再食用。（圖／達志／示意圖，以下同）

生活中心／綜合報導

隔夜菜到底能不能吃？過年餐餐大魚大肉，煮太多根本吃不完，為了避免浪費，許多人會將剩菜放在冰箱，隔天再拿出來加熱繼續吃。這種行為看似平常，卻可能對身體健康有害，嚴重甚至致癌！國外網站《Caloriebee》整理出以下6種食物，千萬不可隔夜再食用，以免越吃越傷身！

1.茶
別再喝隔夜茶啦！茶最好現沖泡現喝，如果放過夜的話，其含有的蛋白質及維生素會大量流失，且茶中單寧酸會大量釋放出來，飲用後恐導致腹瀉、腸胃不適，甚至可能破壞胃黏膜，並孳生細菌及真菌，有害身體健康。

2.煮熟的蘑菇
過12個小時後，煮熟蘑菇所含有的營養物質會流失，且產生對人體有害的成分，其中含有可調節紅血球數量的硝酸鹽，放隔夜後，硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。

3.未完全煮熟的雞蛋
蛋黃容易受到污染，影響人體健康。若雞蛋沒有充分煮熟，最好別將蛋放過夜！吃下隔夜蛋易導致腸胃不適、脹氣及腹瀉等問題。若雞蛋已完全煮熟、正確密封並冷藏的話，雞蛋通常可以保存48小時左右。

▲你知道嗎？有些食物其實不適合放冰箱保存，然後隔天加熱再吃。

4.綠葉蔬菜
深色的綠葉蔬菜含有大量的硝酸鹽。如果放到隔天再吃，蔬菜中的硝酸鹽經細菌作用會轉變成亞硝酸鹽，吃多了恐增加罹患癌症的風險。

5.沙拉
沙拉內含有許多調味品、醋和乾果等等。若將吃不完的沙拉存放在冰箱裡，容易產生細菌，隔夜再食用，很可能影響身體健康。

6.海鮮
以任何方式烹調的魚類、貝類和牡蠣，全都不建議隔夜再食用。若放到隔天，各種海鮮中含有的蛋白質容易降解，吃下可能損害肝臟及腎臟功能。

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