過年煮一堆吃不完? 「6大地雷剩菜」隔夜再吃恐致癌!

加熱,隔夜菜,隔夜飯,微波爐(圖/達志/示意圖)

▲過年剩菜一堆?許多人會隔天加熱再食用。(圖/達志/示意圖,以下同)

生活中心/綜合報導

隔夜菜到底能不能吃?過年餐餐大魚大肉,煮太多根本吃不完,為了避免浪費,許多人會將剩菜放在冰箱,隔天再拿出來加熱繼續吃。這種行為看似平常,卻可能對身體健康有害,嚴重甚至致癌!國外網站《Caloriebee》整理出以下6種食物,千萬不可隔夜再食用,以免越吃越傷身!

1.茶
別再喝隔夜茶啦!茶最好現沖泡現喝,如果放過夜的話,其含有的蛋白質及維生素會大量流失,且茶中單寧酸會大量釋放出來,飲用後恐導致腹瀉、腸胃不適,甚至可能破壞胃黏膜,並孳生細菌及真菌,有害身體健康。

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2.煮熟的蘑菇
過12個小時後,煮熟蘑菇所含有的營養物質會流失,且產生對人體有害的成分,其中含有可調節紅血球數量的硝酸鹽,放隔夜後,硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。

3.未完全煮熟的雞蛋
蛋黃容易受到污染,影響人體健康。若雞蛋沒有充分煮熟,最好別將蛋放過夜!吃下隔夜蛋易導致腸胃不適、脹氣及腹瀉等問題。若雞蛋已完全煮熟、正確密封並冷藏的話,雞蛋通常可以保存48小時左右。

冰箱,冷藏,保存(圖/達志/示意圖)

▲你知道嗎?有些食物其實不適合放冰箱保存,然後隔天加熱再吃。

4.綠葉蔬菜
深色的綠葉蔬菜含有大量的硝酸鹽。如果放到隔天再吃,蔬菜中的硝酸鹽經細菌作用會轉變成亞硝酸鹽,吃多了恐增加罹患癌症的風險。

5.沙拉
沙拉內含有許多調味品、醋和乾果等等。若將吃不完的沙拉存放在冰箱裡,容易產生細菌,隔夜再食用,很可能影響身體健康。

6.海鮮
以任何方式烹調的魚類、貝類和牡蠣,全都不建議隔夜再食用。若放到隔天,各種海鮮中含有的蛋白質容易降解,吃下可能損害肝臟及腎臟功能。

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