炸排骨竟不是最肥？專家揭便當「地雷配菜」 你一定常吃

記者曹悅華／採訪報導

點便當是門學問啊！對於上班族而言，便當是最快的覓食選項之一，除了主菜影響絕大部份熱量，配菜同為關鍵，選錯一不小心就會踩到熱量地雷，導致多攝取個300大卡都有可能的，整餐下來熱量甚至高達1000大卡，實在不能忽視。

▲上班族為了省時間很常正餐就買便當解決，雖然方便但其實熱量不容小覷。（圖／記者曹悅華攝）

為了幫助挑選便當有障礙又想減肥的民眾，營養師簡子勻針對常見主菜及配料做熱量上的分析，首先就主菜（肉類）部分做說明。外食族熱愛的炸排骨，因為經過裹粉的動作，吸油量相當驚人，1份炸排骨的熱量約330大卡，常見的炸雞腿同樣經過油炸，1份也要360大卡左右；不過真要說到熱量冠軍，則由「控肉（五花肉）」一舉奪下，1份約510大卡，實屬驚人，如果主菜選擇滷排骨、滷雞腿的方式可以減少約100大卡的熱量。

▲便當的配菜如果是純青菜1份（便當的1格）大概50大卡。（圖／記者李佳蓉攝）

再來探究配菜的熱量，簡子勻表示，光白飯就要280到350大卡，建議可改為糙米飯，雖然熱量相近但糙米的膳食纖維是白米的8倍，營養價值高了許多；其他配菜若店家搭配是純青菜，每格菜可以守在50大卡左右，如為半葷素的菜則是80大卡以內，再來香腸兩片要90大卡、甜不辣因為炸過每100公克（約1份配菜量）要170大卡，而螞蟻上樹則因會吸油上看245大卡，是隱藏版的熱量地雷，民眾下次在選擇時可以多加留意。

簡子勻營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士畢，曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師。現任康研診所營養師。專長為減重、婦幼營養及慢性病預防，現有經營粉絲專頁：白白營養師好愛吃。

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