▲清爽不油膩的早午餐，成為近年民眾的飲食首選。（示意圖／記者游琁如攝）
記者李佳蓉／綜合報導
每逢周休二日，全家人一起到早午餐店共享天倫之樂是再開心不過的事，但往往看到琳瑯滿目的早餐讓人不知該如何選擇嗎？營養師提供健康早餐的搭配4原則：「少油、少鹽、少糖、多蔬果」，若是份量較大，也可選擇不油膩餐點作為主食，以免熱量過高。
衛生福利部朴子醫院營養師湯悅琦表示，大多早餐都有雞塊，油炸薯條或煙燻培根、香腸，都是小朋友愛吃的早餐，但因油炸食物本身熱量高，加上富含油脂的美式早餐，一起吃下肚恐增加腸胃道負擔，長期吃加上缺乏運動易引起代謝失調，可能讓「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）跟著來作伴。
▼高油高鹽的油炸食物，容易讓三高找上門。（示意圖／記者蕭婉寧攝）
湯營養師強調，早餐是每天活力的來源，多數的研究發現沒有習慣吃早餐的人會有血糖過低、容易疲勞、注意力不集中及記憶力衰退等現象。若要吃得健康，應掌握以下幾個4重點：
1.避免高油，主食搭配全麥或五榖雜糧麵包，避免含油量較高的丹麥或可頌麵包。
2.飲料可選擇無糖，若有以新鮮蔬果打成的蔬果汁可選用，建議不加糖以減少糖分過量攝取。
3.起床後不宜空腹太久，建議勿超過1個小時。
4.兩餐進食之間間隔約4個小時，習慣吃早午餐的民眾請留意用餐時間間隔。
▼建議多以新鮮蔬果搭配，讓假日早午餐營養更加分。（示意圖／記者陳明仁攝）
此外，湯營養師更強調「少油、少鹽、少糖、多蔬果」，其為營養素攝取和掌控熱量的最佳原則，一般在300～400大卡左右的早餐是比較營養均衡的方向，生鮮蔬果打成的果汁富含植物化合物（植化素），可把身體所需的膳食纖維與維生素等補足，建議也可加一小匙堅果、黑芝麻等富含不飽和脂肪與抗氧化物維他命E等低脂食材打入果汁飲用，健康的吃才能預防疾病。
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