別再說它是配角! 這7大香料抗發炎...營養價值超豐富


▲許多香料不但能增添料理風味,對健康也很有幫助。(圖/達志/示意圖)

國際中心/綜合報導

生活中的香料不僅能夠增添風味,多數的草藥或香料更具有抗氧化功能,可改善腸道菌群,對人體健康有豐富益處,國外保健網站《bulletproof》推薦7種香料,建議民眾應多攝取。

7種對健康有益的香料:

1.薑黃

薑黃具有「香料之王」的美名,近幾十年來的科學研究證實,它是抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗菌及抗腫瘤活性最強的香料。它的益處寄託於薑黃素,其為抗氧化劑合成物,能大大減少發炎症狀,也賦予薑黃鮮黃的顏色。此外,它還能抑制多種癌症中的腫瘤細胞生長,抑制腫大和疼痛。

▼薑黃為香料之王,具有抗發炎及抑制病菌的功效。(示意圖/衛福部南投醫院提供)

2.辣椒
辣椒所含的活性成分為辣椒素,具有藥用性能及辛辣味。辣椒越辣,代表辣椒素含量越高,這種抗氧化物質能抵抗自由基、保護細胞。它還能消耗將疼痛信號傳送大腦的物質,因此廣泛被運用於痠痛軟膏中,做為疼痛緩解劑。

3.生薑

幾百年以來,生薑都被印度醫術及中醫用來舒緩肌肉痠痛、疲勞及治療發炎。它也被用來幫助消化,以遏止腸道內的細菌過度生長;它所含有的抗發炎合成物,還被廣泛使用於喉嚨痛及關節炎疼痛。

▼生薑不但能緩解喉嚨痛,還能治療關節炎。(示意圖/衛福部南投醫院提供)


4.肉桂
肉桂最廣為人知的效果,就是能降低糖尿病患者的血糖。它所含有的成分具有抗氧化和抗發炎性質,能夠減少細胞損傷及慢性病的可能性,而肉桂也被證實能夠阻止血小板凝聚,預防心臟疾病。

5.丁香
丁香含有丁香酚,為香氣的主要來源。其所含有的豐富抗氧化物,具有保護細胞的效果,而丁香本身也具有抗真菌功效,但請勿濫用丁香油,這種油用太多會導致中毒。

6.鼠尾草
鼠尾草具有抗發炎成分,有助於對抗與神經系統有關的疾病,例如阿茲海默症,同時還可改善記憶力和幫助集中精神、減少焦慮情緒。它的合成物具有抗氧化與抗癌作用,且含有大樟腦,能殺死細菌及真菌。

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7.迷迭香
迷迭香含有某些與鼠尾草相同的抗氧化和抗發炎化合物,可提高某種酵素的活動,還可去除與慢性炎症相關的自由基,最大的效果就發生在「烹煮」迷迭香時。而迷迭香中的黃酮類化合物,也被證實能抑制胰臟癌細胞生長,還能防止痔瘡生成。

▼迷迭香在烹煮時,所具有的功效最強。(示意圖/翻攝自維基百科)



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