別再說它是配角！ 這7大香料抗發炎...營養價值超豐富

▲許多香料不但能增添料理風味，對健康也很有幫助。（圖／達志／示意圖）

國際中心／綜合報導

生活中的香料不僅能夠增添風味，多數的草藥或香料更具有抗氧化功能，可改善腸道菌群，對人體健康有豐富益處，國外保健網站《bulletproof》推薦7種香料，建議民眾應多攝取。

7種對健康有益的香料：

1.薑黃
薑黃具有「香料之王」的美名，近幾十年來的科學研究證實，它是抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗菌及抗腫瘤活性最強的香料。它的益處寄託於薑黃素，其為抗氧化劑合成物，能大大減少發炎症狀，也賦予薑黃鮮黃的顏色。此外，它還能抑制多種癌症中的腫瘤細胞生長，抑制腫大和疼痛。

▼薑黃為香料之王，具有抗發炎及抑制病菌的功效。（示意圖／衛福部南投醫院提供）

2.辣椒
辣椒所含的活性成分為辣椒素，具有藥用性能及辛辣味。辣椒越辣，代表辣椒素含量越高，這種抗氧化物質能抵抗自由基、保護細胞。它還能消耗將疼痛信號傳送大腦的物質，因此廣泛被運用於痠痛軟膏中，做為疼痛緩解劑。

3.生薑
幾百年以來，生薑都被印度醫術及中醫用來舒緩肌肉痠痛、疲勞及治療發炎。它也被用來幫助消化，以遏止腸道內的細菌過度生長；它所含有的抗發炎合成物，還被廣泛使用於喉嚨痛及關節炎疼痛。

▼生薑不但能緩解喉嚨痛，還能治療關節炎。（示意圖／衛福部南投醫院提供）

4.肉桂
肉桂最廣為人知的效果，就是能降低糖尿病患者的血糖。它所含有的成分具有抗氧化和抗發炎性質，能夠減少細胞損傷及慢性病的可能性，而肉桂也被證實能夠阻止血小板凝聚，預防心臟疾病。

5.丁香
丁香含有丁香酚，為香氣的主要來源。其所含有的豐富抗氧化物，具有保護細胞的效果，而丁香本身也具有抗真菌功效，但請勿濫用丁香油，這種油用太多會導致中毒。

6.鼠尾草
鼠尾草具有抗發炎成分，有助於對抗與神經系統有關的疾病，例如阿茲海默症，同時還可改善記憶力和幫助集中精神、減少焦慮情緒。它的合成物具有抗氧化與抗癌作用，且含有大樟腦，能殺死細菌及真菌。

7.迷迭香
迷迭香含有某些與鼠尾草相同的抗氧化和抗發炎化合物，可提高某種酵素的活動，還可去除與慢性炎症相關的自由基，最大的效果就發生在「烹煮」迷迭香時。而迷迭香中的黃酮類化合物，也被證實能抑制胰臟癌細胞生長，還能防止痔瘡生成。

▼迷迭香在烹煮時，所具有的功效最強。（示意圖／翻攝自維基百科）



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