米酵菌酸是怪胎！最怕攻擊「3器官」 醫：不可逆損傷

 
▲寶林食物中毒案已奪2命。（圖／翻攝自臉書／寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）

記者邱晟軒／綜合報導

素食餐廳「寶林茶室」食物中毒事件，揭開了米酵菌酸這一罕見毒物的神秘面紗。林口長庚醫院兒科急診主治醫師吳昌騰直言「米酵菌酸是一個怪胎」，不僅毒素加熱後毒性不減，若病情嚴重一旦轉進ICU治療，就可能導致不可逆的損傷，危及生命。

「米酵菌酸是一個怪胎！」吳昌騰在臉書發文表示，米酵菌酸即便在120℃高溫下處理1小時，毒性依然不變。因此普通的家庭烹飪方式和食品加工處理過程難以去除或破壞因污染而產生的米酵菌酸。

吳昌騰指出，米酵菌酸中毒潛伏期為20分鐘至12小時，少數則可達1至2天。中毒表現因食物中毒量和進食量而異，從腸胃道症狀到肝臟、腦部和腎臟損傷，甚至導致昏迷、呼吸衰竭。

▲寶林茶室最新個案統計。（圖／ETtoday製表）

米酵菌酸的臨床表現？吳昌騰進一步說明，中毒嚴重程度取決於食物所含米酵菌酸的量以及病人的進食量。一般中毒者普遍會先出現腸胃道症狀，例如噁心、嘔吐、上腹部不適、腹瀉等，還常伴有頭暈、全身無力等症狀。嚴重中毒者會出現肝腫大、黃疸、皮下出血、少尿、血尿、煩躁不安、意識不清、抽搐、休克等症狀，重症中毒病人多因呼吸衰竭而死亡。

米酵菌酸在人體究竟是如何進行精準地毀壞？吳昌騰指出，米酵菌酸是粒線體ADP/ATP載體（AAC）抑制劑，攻擊粒線體，阻礙能量供應，讓細胞活活餓死。米酵菌酸主要攻擊的目標器官是肝臟、腦部和腎臟。

吳昌騰表示，由於身體細胞被破壞甚至死亡，首先出現消化道、神經系統等症狀，嚴重結果就是就導致了肝、大腦、腎等多重器衰竭，重症中毒病人還會發生昏迷、中樞神經麻痺，並因呼吸衰竭而死亡。

吳昌騰提醒，「米酵菌酸無解毒藥物」，若患者有食用中毒食物後出現嘔吐、腹瀉、腹部不適等症狀必須迅速就醫。他進一步指出，輕症患者主要治療方法就是症狀治療，有的患者可能在短期內自行康復；症狀嚴重的患者則可能需要進行催吐、洗胃，若病情嚴重程度可併用活性碳吸附毒素，一旦轉進ICU治療，而且毒素到達各臟器，就可能導致不可逆的損傷，甚至危及生命。