1個月狂瘦5公斤!「花椰菜飯減肥法」營養師激推 讓你吃飽瘦下來

點評:來!從今天開始吃

▲花椰菜。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲白花椰菜口感和白飯相近,因此是製作「花椰菜飯」的首選材料。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

記者李佳蓉/採訪報導

你也曾有過好想減肥不敢吃澱粉,但沒吃到白飯心裡空虛又覺得沒飽足感的困擾嗎?別怕!因為外國早期興起一種超狂減肥新寵-「花椰菜飯」,就連台灣營養師都大推,據說臨床減重門診就有媽媽靠著吃花椰菜飯不吃白飯澱粉,短短一個月甩掉5公斤,控制血糖的同時也改善便秘情況,想吃「飯」卻又怕胖的網友們不妨跟著一起做!

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出,減重門診曾有一名40歲、體重70公斤且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽,傳統觀念認為三餐都要吃白飯才有飽足感,因吃不慣將白飯換成地瓜、南瓜玉米等較好的取代澱粉,在營養師的建議下,中餐維持正常飲食,但每天晚上自製「花椰菜飯」,搭配充足的水分攝取,沒想到一個月就瘦了5公斤,就連便秘也跟著說掰掰。

趙函穎說,為追求口感,一般以白花椰菜製作,且與白飯相比,白花椰菜每100公克熱量僅25大卡(白飯183大卡),幾乎相差9倍;纖維量白花椰菜也是白飯的3倍。她說,國人每日膳食纖維建議攝取量為25公克,才能有效預防大腸癌、心血管疾病等,但根據國民營養大調查,國人每天吃不到10公克膳食纖維,因此晚餐改成白花椰菜做成的主食取代白飯,能避免白飯一吃下肚造成血糖快速升高,晚上沒運動即容易囤積變成脂肪的困擾,而晚餐白飯換成花椰菜,無形中也多了蔬菜膳食纖維,又能幫助減肥是個很棒的選擇。

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1個月瘦5kg!花椰菜飯減肥專家激推。(圖/營養師趙函穎提供)
▲趙函穎營養師自製花椰菜飯。(圖/取自趙函穎營養師IG

根據《早安健康》報導,日本工藤內科副院長、減肥專業醫師工藤孝文也特別推薦花椰菜飯減肥法,相較於白飯它熱量、糖份含量低,且相當有飽足感。另外,花椰菜中含有維生素B1、B2、B6、C、K和豐富膳食纖維、鈣、鐵、葉酸、 異硫氰酸酯、甲基烯丙基三硫化物等豐富營養,有助於排便、促進代謝、還能抑制脂肪堆積。

花椰菜飯,顧名思義是以「障眼法」的方式將花椰菜取代白飯,因為白花椰菜的顏色與煮熟後的口感相似白飯,因此會有種吃白飯的錯覺,但吃下肚的是健康低卡的蔬菜。該怎麼做呢?趙函穎說,將洗淨的白花椰菜用刀子切下最上端的花蕾,揉捏使其碎開如米粒大小,或是可以用果汁機攪碎,磨成重量約100公克的「花椰菜米」,首先倒入一湯匙的油到鍋中,並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、青豆或是雞肉塊等配料拌炒,接著再加入花椰菜米翻炒至熟透,最後倒入蛋液炒香、簡單調味加入薑黃粉即完成美味又健康的薑黃炒花椰菜「飯」。

蔬菜,菜花,青花菜,花椰菜(圖/記者周宸亘攝)
▲花椰菜膳食纖維豐富,有「蔬菜之王」的美譽。(圖/ETtoday新聞雲示意圖)

趙函穎提醒,為兼顧口感,因此建議使用白花椰菜製作,旁邊還可搭配綠花椰菜食用。但特別提醒本身腸胃不適的民眾,花椰菜務必切碎再拌炒,可搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材有些油脂較不容易傷胃。另外,由於花椰菜裡膳食纖維含量高,因此飲水量也相當重要,若水份不夠還是會造成便秘喔。

花椰菜屬食字花科蔬菜,營養成分高又被譽為「蔬菜之王」!趙函穎說,花椰菜富含膳食纖維,增加飽足感的同時又不增加身體負擔,難怪歐美、日本都吹起一股「花椰菜飯」減重風潮。豐富的膳食纖維還有助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物,甚至能達到控制體重的效果。至於提到近日大家重視的防癌議題,趙函穎也說,花椰菜含有礦物質「硒」能增加免疫力,多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長,能有效防癌,它的多種維生素、β-胡蘿蔔素含量豐富,也有助於養顏美容。

諮詢專家:趙函穎營養師,現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。趙函穎營養師部落格IG

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