吃雞蛋能減肥?營養師曝她「一週3顆→一天3顆」月狂甩4公斤

點評:想不到蛋這麼神奇喔~

煎蛋,水煮蛋,蛋黃,雞蛋。(圖/取自librestock網站)
▲你也因為怕膽固醇過高而不敢吃蛋嗎?(示意圖/取自librestock網站)

記者李佳蓉/採訪報導

過去很多網友聞「蛋」色變,不是因為戴奧辛,而是害怕吃多會有高膽固醇的問題,但美國心血管協會研究已證實,人體膽固醇受飲食影響小,和平時多吃幾顆蛋無直接關係,且雞蛋為優質蛋白質來源,蛋黃更含有豐富鐵質、卵磷脂、好的膽固醇,甚至有網友靠著改變吃蛋數量,從「一週3顆→一天3顆」搭配飲食調整、運動,一個月成功甩肉4公斤。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出,過去很多網友都害怕膽固醇過高而不敢吃蛋,一週只吃3顆,但美國心血管協會研究證實,「蛋」是最棒的營養價值來源,為優質蛋白質來源,富含礦物質及維生素,高達8種人體必須胺基酸,其不僅是建構頭髮、皮膚膠原蛋白及肌肉的重要元素,也是燃燒脂肪不可或缺之營養,能夠補足減肥中容易缺乏之蛋白質,運動後30分鐘吃一顆,幫助你運動瘦身時增肌減脂。

趙函穎說,擁有「完全營養食」之稱的雞蛋,尤其是蛋黃裡頭含有豐富鐵質、卵磷脂,還有好的膽固醇,其中卵磷脂不僅是做為細胞原料能促進血液循環,還能抑制體內脂肪堆積達到減重功效。蛋黃中含有膽鹼也能促進身體代謝醣類和脂質的能,豐富的維生素A、E、B6和B12及葉酸和鋅還具有活化腦力的功效,能避免記憶力衰退,預防失智。

煎蛋,水煮蛋,蛋黃,雞蛋。(圖/取自librestock網站)
▲營養師指出,好的蛋白質能幫助減肥,搭配蔬菜就不怕營養失衡。(示意圖/取自librestock網站)

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趙函穎分享,過去門診中一名28歲女性,不吃早餐,午餐晚餐改吃素餐餐燙青菜,一週吃不到3顆蛋都以蔬食為主,缺乏油脂導致月經失調難瘦!她說「蛋白質不夠沒辦法減肥,且容易造成水腫型肥胖」,因此一改她「一週只吃3顆蛋→一天2~3顆蛋」,早餐就以蛋白質開啟活力的一天,因此以水煮蛋+凱薩雞肉沙拉+無糖豆漿;午餐外食吃地瓜+滷蛋+燙青菜+湯;下午茶可以選擇無糖豆漿;晚餐自助餐挑選番茄炒蛋+滷雞腿+各式蔬菜及一小碗紫米飯,搭配喝水及運動,竟讓她在一個月內甩掉4公斤,月經也順順得來。

光吃雞蛋減肥怕營養失衡嗎?趙函穎建議,可搭配蔬果、生菜沙拉等具有粗纖維澱粉之食物,只要均衡搭配就不用擔心膽固醇!她說,減重還是要均衡搭配而且水煮蛋為固體,停留於胃中消化時間變長,容易產生飽足感,控制食慾,因此想要減肥瘦身將雞蛋選入菜單,是個不錯的選擇喔。

諮詢專家:趙函穎營養師,現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。

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