吃多竟狂掉髮!「猛嗑南瓜」驚人真相曝 網崩潰:誰敢吃...

點評:萬聖節到了就是要吃南瓜啊~(>x<)

▲南瓜。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲吃南瓜會掉髮?嗑南瓜籽恐提高腎結石風險?專家告訴你真相!(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

啥?吃南瓜竟會掉髮?!隨著萬聖節將至,可說是將「南瓜熱潮」推到了最高峰,各式各樣的料理推陳出新,格外吸引人。對此,專家提醒,在大嗑南瓜之餘要注意其禁忌,像是吃到特苦的品種就有可能中毒,進而導致拉肚子、掉髮等狀況,另外,把南瓜籽吃下肚還可能提高腎結石風險,讓網友好崩潰,直呼不敢吃了 

《ETtoday健康雲》記者特別訪問Foodi C營養專家林上筳(Candy Lin),列出「吃南瓜禁忌」,並針對網路上有關南瓜的謠言做說明,整理以下3點:

請繼續往下閱讀...

1.特苦南瓜的確有毒!

Candy表示,南瓜、小黃瓜、節瓜中含有葫蘆素,是植物為了避免害蟲而天然存在的毒素,若是野生南瓜、或者吃起來是特別的苦,則建議不要吃,因為可能葫蘆素含量異常的高;高量的葫蘆素會造成食物中毒(毒性南瓜屬綜合症),肚子痛、拉肚子、噁心、嘔吐、站立時頭暈等類似食物中毒的症狀皆屬之,甚至會有掉髮的狀況,不過她強調,千萬不要因為擔心中毒而不再吃充滿營養價值的南瓜,因為南瓜中的葫蘆素通常極少,並不會有中毒疑慮,這點民眾可以放心。

掉髮,落髮。(圖/《ETtoday新聞雲》示意圖)

▲特苦的南瓜的確有導致掉髮的疑慮。(圖/《ETtoday新聞雲》示意圖)

2.南瓜籽吃多了恐造成營養不良!

南瓜籽中含多種抗營養物質,如草酸鹽、單寧、氰化物、植酸。草酸鹽會抑制鈣與鎂的吸收,甚至還會提高腎結石風險;單寧會抑制維生素B12與鐵質的吸收;植酸則是會導致鈣質的流失與抑制磷吸收。Candy強調,雖然說南瓜內含許多抗營養物質,但其實亦富含錳、鎂、磷、銅、蛋白質、鋅與鐵,可以幫助心臟與骨骼健康,建議可將新鮮南瓜籽泡水隔夜,就能降低抗營養物質並提高營養的吸收率。

3.南瓜是可以跟菠菜一起吃的!

針對南瓜不能和菠菜一起吃一事,Candy解釋,菠菜與南瓜兩者本身皆含有維生素C與維生素C分解酶,和許多種蔬果都一樣(如青花菜、高麗菜、檸檬、奇異果等),即便南瓜的維生素分解酶活性較高,但也不至於不能和菠菜一起吃。至於維生素C的氧化與分解速度,除了取決於蔬果中的維生素C分解酶活性外,也容易因光、空氣、水與溫度而加速,例如水煮青花菜其維生素C會溶於水中,而且煮得越久、越高溫則流失的越多,可利用短時間高溫的製備方式,在不破壞維生素C的狀況下消滅維生素C分解酶的活性,有利於維生素C含量的保持,她也建議民眾可以多用輕烹調的方式(溫度、時間都不過高)來烹調蔬果,更能有效保存維生素C。

營養師林上筳(Candy Lin),雪梨大學營養學碩士、醫學學士、理學學士,為澳洲DAA認證醫療級營養師,現任Foodi C營養專家;秉持不談熱量,談比例!健康溫煮概念比例餐,讓健康變得方便、便宜、好吃!

想了解更多營養資訊可至Foodi C粉絲專頁官網

★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有,請新聞媒體勿抄襲。引用請註明出處,並加註營養師姓名。

▼DIY南瓜燈,邊做邊教你補回被氧化的維生素C。

16歲正妹土耳其度假腹痛急送醫! 8hrs後去世...子宮卻離奇「被消失」

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面