▲把牛奶或豆漿當水喝真能甩肉？專家警告過猶不及都不好！（圖／記者宋良義攝）
記者曹悅華／採訪報導
土洋大戰究竟鹿死誰手？！一講到養生的飲料，腦中浮現的不外乎就是牛奶和豆漿，甚至有人提出把它們當水喝能成功減重的說法。面對兩者各自有龐大擁護者的狀況，營養師張瑞奇（Ricky）表示，不管是牛奶還是豆漿都是補充蛋白質很好的來源，各有利弊，想要拿來減肥可以，除了量一定要控制、過猶不及都不好外，還要先搞清楚自己的需求，才能真正發揮最大效益。這麼說，你有喝對了嗎？
▲豆漿優點多，想確實補充務必要選無糖。（圖／達志／示意圖）
豆漿（1份400c.c.，含蛋白質12克，熱量130大卡）
優點：
1.蛋白質含量高。
2.含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長，可以改善腸道環境，同時使大便順暢，對於長期便祕的人很有幫助。
3.不含有乳糖所以適合乳糖不耐症的使用。
4.因為是植物性，黃豆的嘌呤含量不高，所以痛風患者並不用害怕喝豆漿。
5.含有大豆異黃酮可以幫助人體吸收鈣質，防止骨質流失，預防骨質疏鬆。
缺點：
1.雖然富含各種礦物質，但因為含有大量植酸，使得豆漿中的礦物質無法被吸收利用。
2.雖然鈣質豐富，但豐富的膳食纖維會抑制吸收。
張瑞奇提醒，想靠豆漿減肥或是攝取到其所有優點的話，務必選擇無糖豆漿，因為市售豆漿為了中和其澀味，大多會加大量的糖，也就是說，甜豆漿的含糖量，其實比嘴巴的感覺還高，對於正在瘦身的人不是非常好的選擇。
▲要喝牛奶可以，但不能當水喝，且要選低脂或者脫脂乳，才有利於消化吸收。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
牛奶（1份400c.c.，含蛋白質13克，熱量260大卡）
優點：
1.蛋白質含量高，且為高生物價的完全蛋白質，含人體所必須的氨基酸，可充分被人體吸收，做為身體組成修補之用。
2.雖然熱量較豆漿高了一倍，但也富含好脂肪；其脂肪顆粒小，呈高度乳化狀，易於消化吸收，可作為熱量的主要來源。
3.碳水化合物則以乳糖為主，除了可以提供熱量外，還能促進腸中有益菌的生長，加強鈣質的吸收。
缺點：
1.牛奶含磷多，當體內的磷過多時，就要從骨頭裡釋放更多的鈣來平衡，對骨質反而不利，所以適量喝就好。
2.喝太多牛奶、攝取太多鈣質，可能也會排擠到其他的養分。例如，鈣質會抑制鐵質的吸收，因此市售補鐵奶粉的吸收效果其實不優，牛奶的鈣質就會抑制鐵的吸收，這樣放在一起反而徒勞無功。
Ricky強調，如果本身是要控制體重的人，要喝牛奶可以，但不能當水喝，而且要選低脂或者脫脂乳，才能同時補充到營養素又不會過於肥胖。
張瑞奇（Ricky）營養師，華醫生物科技顧問營養師，為一名擁有營養師及醫檢師雙證照的模特兒＋演員，專長為運動營養，現有經營YouTube頻道：營養師Ricky's Time、 粉絲專頁：營養師 Ricky。
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