盤點「秋天必吃食物」暖炸!黑色風暴悄來襲...你吃幾樣了?

點評:趕快吃起來、喝起來~(=^_^=)(=^_^=)(=^_^=)

用餐,聚會,喝湯,吃飯,餐廳,客人(圖/取自免費圖庫「picjumbo」)

▲秋天到了,要吃甚麼才能起到溫補的效果呢?(圖/取自免費圖庫「picjumbo」)

文/健康食彩營養師 余詔儒

早晚的溫度落差更能感受到秋季的涼意,入秋溫補必備米酒,料理中添加適量的米酒,為自己或家人食補,打好身體基礎,儲備能量為寒冬打底子,米酒添加於料理中好處多多,可以增添風味,不管是燉肉、炒時蔬、烹調海鮮類可去腥,還可以促進血液循環,讓身體感覺到溫暖。但燒酒雞、麻油雞、薑母鴨這些傳統的秋冬食補,對有些人過於滋補,天天吃是會上火的,也容易食入過多的酒精,造成身體的負擔,酒的熱量每公克7大卡,因此常喝酒的人容易變胖,尤其男性在中年過後容易出現大肚子,有喝酒的則會更加明顯,易變成代謝症候群的一員,因此食補的同時還是得注意個人所需的份量。

▲米酒。(圖/取自pixabay)

▲料理中添加米酒可以促進血液循環,讓身體感覺到溫暖。(圖/取自pixabay)

入秋米酒溫補料理

【米酒蒸地瓜】

準備有機地瓜將皮洗乾淨後,加入米酒蒸熟後即可食用,暖呼呼又帶點酒香的地瓜,軟軟綿綿好入口,可當點心或正餐食用,地瓜本身具備多種營養素及纖維質,在秋冬盛產之時是一種溫暖的吃法。

【米酒雞湯料理】

天冷來碗麻油雞麵線、苦茶油雞湯暖身心,皆可適量加入一些米酒增加口感,若害怕酒味可以增加水的比例或是烹煮久一點讓酒精揮發掉,且不要用全酒去烹煮,雖然全酒的口味很道地,但也可能增加身體的負擔,按照個人體質適量就好。

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

▲魚湯,粉光蔘元氣湯。(圖/記者呂曉雯攝)

▲多喝虱目魚湯有助於提升免疫力。(圖/資料照)

入秋養生虱目魚湯

中秋過後,天氣開始慢慢轉涼,涼涼的秋意,來一碗虱目魚湯很不賴!虱目魚也是台南小吃特色之一,虱目魚肚每100公克熱量大約342大卡,煮粥或乾煎的風味大不同,料理方式非常多元化,虱目魚油脂含有豐富的不飽和脂肪酸DHA、EPA,魚皮中富含膠原蛋白,要丟棄的魚鱗還可以萃取出膠原蛋白做成美容保養護膚品呢!隨著年紀的增加膠原蛋白會逐漸的流失,會明顯感覺到臉部皺紋越來越多,可多補充優質蛋白質,尤其膠原蛋白還可以維護骨骼關節及皮膚的健康。

虱目魚的料理上除了只用薑絲調味之外,也可加入養生的紅棗、枸杞增添不同的風味,天涼秋意濃,更要小心早晚溫差的變化大,這時最容易讓細菌病毒趁虛而入,清爽鮮甜的虱目魚湯,適合大人小孩加強滋補,尤其對於正在成長發育的小朋友、考試課業壓力大的青少年或是工作繁忙的上班族,家中長輩要顧好健康,來碗溫暖的虱目魚湯隨時補充活力及有助提升免疫力

▲黑芝麻。(圖/翻攝自Pixabay)

▲黑色食材如芝麻,擁有豐富好油和鈣質。(圖/取自pixabay)

黑色食材正流行

日本古老傳說紀載,黑色食材是維持年輕的關鍵,中醫上也有五行食物對應身體的機能運轉。目前研究,黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑米等黑色食物含大量黃酮或類黃酮(flavonoids)化合物,這類色素具有廣泛的生物活性,有助維持身體健康。

黑色食材都是極具養生的食材,全家大小都適用,更適合銀髮族,許多銀髮族吃的少及太清淡導致營養不良,就務必更注重食材的選擇。黑色食材所含的營養素比你想像的更多元也更豐富,不妨多多補充喔!

→黑米比白米多了花青素

→黑豆比黃豆多了花青素

→黑芝麻富含好油及鈣質

→黑木耳含有多醣體,提升保護力。

→黑棗富含纖維質,幫助排便。

→黑葡萄富含鐵質、花青素

→黑巧克力(無糖)有助平穩情緒

▲栗子。(圖/取自pixabay)

▲栗子含有不飽和脂肪酸、纖維質、維生素C、維生素B群及微量元素。(圖/取自pixabay)

食慾之秋~有機甘栗

秋冬的路邊常常傳來陣陣的糖炒栗子香,讓人忍不住一顆接一顆,根據記載,清朝慈禧太后為了養生,常吃栗子,慈禧太后到了晚年仍皮膚細緻、光滑潤澤,或許與愛吃栗子有關呢。栗子含有不飽和脂肪酸、纖維質、維生素C、維生素B群及微量元素,對於人體有多種好處,有『乾果之王』的美稱,栗子的吃法很多,最熟悉的就是糖炒栗子,也可以融入各種甜點,在涼涼的秋天一口接一口,感覺很幸福,其實還可以將栗子融入中西式的料理中當成正餐一起食用,不管是生栗子或熟栗子皆可。

【栗子雞肉炊飯】

當生活過於忙碌體力差時,或是家中老人小孩沒有食慾,不妨試試可輕鬆料理又開胃的栗子雞肉炊飯,將米、菇類、雞肉、栗子一起炊煮,菇類含有豐富的多醣體可提升身體的保護力,香甜鬆綿的栗子搭配軟嫩的雞肉,吸收精華飽滿的米飯香甜可口,絕對是大人小孩都喜愛的一道秋季佳餚。至於女性最愛的『栗子蛋糕』將栗子融入蛋糕或糕點中,在秋意濃厚的這個季節吃起來感覺特別的幸福。
 

余詔儒營養師,靜宜大學營養生化研究所碩士,國家高考合格營養師,現任健康食彩營養師,專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。
更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁健康食彩官網,定期分享健康料理與知識給消費者,為全省的天然有機超市。

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