▲蘇酸梅可以化津、止嘔、消脹。（圖／取自於免費圖庫pixabay）
文／羅仕寬
讓腸道好菌保持優勢，是維持腸道健康最重要的課題。益生菌就是對生命健康有益的菌，能夠與人體消化、吸收、代謝系統合作，製造五千種以上的體內酵素與各種維生素等，可以分解化學或致癌物質等各種毒素，並且抑制腸道壞菌與各種致病菌的增殖，讓我們得以享受健康人生，不易受感染之苦。
此外，現代醫療中非常需要注意的藥害問題，更是要靠益生菌的幫忙才能夠重建腸道正常益菌叢，進而修復腸道黏膜的健康，回復原有的正常免疫力，遠離各種過敏、氣喘與腸胃疾病，甚至讓國人聞之色變的冠軍癌症──大腸癌。
● 殖菌法──把益生菌吃進肚子裡
我們知道腸胃不好要多吃益生菌，而把益生菌吃進肚子裡就叫做「殖菌」，其重點是如何安全地讓益生菌通過胃酸，此外，市售益生菌最大的問題就是常常過甜，例如有名的養樂多是有專利的代田益生菌，方便廉價，缺點就是為了口感而加太多糖，我個人不會選購，但如果真要食用，建議加入果菜汁稀釋喝，量多足夠全家分，甜度也降低，還可以從蔬果汁增加營養素的攝取。
▲口服益生菌在人的體內存活時間很短。（圖／達志／示意圖）
成年人的腸道益生菌會逐年遞減，因此我強烈建議成年人每天「至少」服用一次各種含有腸道益生菌的食品和生技產品，以確保腸道益生菌保持優勢狀態。要注意的是，口服益生菌產品幾乎皆屬外來菌，中天生技總裁路董事長孔明以實驗室模擬腸道研究成果指出：就算口服益生活菌在胃酸的嚴峻考驗下存活下來，十小時後，腸道裡就幾乎找不到了，研究人員再努力尋找，也只能找到原有腸道原生益生菌。
這也就是說，在吃口服益生菌保健養胃腸或治療過敏期間，十個小時之內要再吃一顆才能保持療效，但大部分人很難做到，容易出現成效不彰的現象。此外，許多病人習慣要求益生菌要像一般西藥服用後立刻看到效果，因而吃幾天沒感覺就認為產品沒有效，這其實是大錯特錯的。
● 養菌法──吃對益生菌有益的食物
這是我最推薦的方法：透過攝取各種對腸道益生菌有助益的食物，達到腸道益生菌自然繁殖增加的效果。一個簡單又便宜的方法就是――常喝味噌湯。雖然煮過的味噌是死菌，但大量益生菌的屍體與發酵營養素卻是腸道活菌的最佳食物，你的腸道益生菌將會迅速繁殖並快速挹注消化代謝能力。
日本人的平均壽命排全世界的前面，跟兩個重要因素有關，其一就是味噌，其二就是吃魚，吃味噌能有效增加腸胃健康，吃魚則可攝取EPA與DHA，大量補充一般人日常飲食缺乏Omega-3多元不飽和脂肪酸的營養失衡現象，有效降低發炎指數、膽固醇，並減少動脈硬化等。
有胃腸問題時（對以下食材過敏者例外），請每天喝兩次滿滿一大碗味噌湯，可以放海帶、紫菜、蔥花與香菜，有改善後再加魚肚一起煮湯，補充Omega-3多元不飽和脂肪酸，降低身體的發炎現象，記得皆以七分飽溫暖為主，很快就能感受到有所改善。
▲吃魚可攝取EPA與DHA等營養素。（圖／取自免費圖庫pixabay）
同理，亦可善用有機醬油、有機豆腐乳與醃紫蘇酸梅調味，再搭配有機醋、有機酵素和補充各種高纖食品，就是天天幫腸胃養菌的健康飲食法。我從小就常看外婆或媽媽自己做紫蘇酸梅，肚子痛時來一顆，效果超好，對食慾不振、消化不良，更是有效。
雖然紫蘇酸梅嚐起來很酸，卻是強鹼性質的健康食物，化津、止嘔、消脹，真的很好用。它的功用非常多，我每年都會自己製作自產的有機紫蘇酸梅，一般在三月底、四月初都買得到酸梅，建議自己上網搜尋製作方法DIY，既簡單又廉價。
本文摘自《良心醫方•37年耳鼻喉科醫師的不生病體質修護祕訣》／ 羅仕寬（吉康耳鼻喉科診所院長） ／柿子文化
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