▲吃黃色的香蕉比綠色的熱量還高？（圖／視覺中國）
記者曹悅華／採訪報導
熟度、甜度會影響熱量？在這個對熱量斤斤計較的時代，民眾常會有個疑惑，1根沒熟的跟熟透的香蕉，或是1片很甜的跟不甜的西瓜，所帶來的大卡數是否相同。對此《ETtoday健康雲》訪問到營養師，答案讓不少網友直呼學到一課了！
營養師賈婷文解釋，基本上甜度不同的水果在熱量差異上並不大，雖說水果越熟甜度會越高，但就正常人每日攝取的份量，是不會有太大影響的。不過她進一步補充，熱量相似的結果下，並不代表其水果之營養成分會完全相同。
賈婷文以香蕉舉例，熟透的香蕉跟未熟的香蕉頂多差20卡，可是綠色未熟的香蕉其抗性澱粉較多，且升糖指數也較低，對體重與血糖有較好的效果；黃色香蕉維生素B群相較別的熟度更為豐富；褐色、熟透的香蕉則是酚類物質含量較多，能夠去除活性氧，防止細胞老化。
▲營養師澄清，甜度與熱量沒有絕對關係。（圖／達志／示意圖）
至於有網友提問「芭樂不甜所以熱量會比較低」一事，營養師搖頭表示，事實上芭樂與1份拳頭大的水果相比，熱量是一樣的，並不是哪個水果比較不甜熱量就會比較低，也就是說「嘴中的口感不一定會與熱量成正比」，影響熱量的關鍵還是水果攝取的份量。最後ˊ專家還是要叮嚀民眾，水果過量攝取會影響血糖、血脂與體重，還是要適量，每天2份拳頭大小（正常碗8分滿）的水果為佳。
賈婷文營養師，中國醫藥大學營養系碩士、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師，現任中山附設醫院營養師，專長為糖尿病、腎臟病、減重、癌症等營養照護，現有經營臉書粉絲團：營養要賈啥 賈婷文營養師。
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