白米變瘦身利器!混10種超纖雜糧 加薏仁、大麥超養顏

點評:營養滿滿的白飯~!

白飯示意圖(圖/達志/示意圖)

▲煮白飯時不防可以多加一些雜糧增加口感和營養。(圖/達志/示意圖)

文/柴田真希

將平常吃的白米飯加入一點雜糧,就變成「創造美麗與健康」的雜穀飯,以下是最常見好用的10種雜穀,一起來認識它們的味道、顏色、口感,以及健康與美容作用!

1. 大麥

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▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

食物纖維是白米的20倍,含有水溶性與非水溶性的食物纖維,能消解便祕。並富含促進新陳代謝的維他命B群,讓活力充沛。

2. 高粱

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

與紅酒一樣,含有抗氧化作用的多酚。鐵質、食物纖維、維他命B群等也相當豐富。口感較粗糙,建議浸泡後再蒸煮。

3.薏仁

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

含有促進脂質代謝的維他命B2,是白米的2.5倍。也被當作中藥的天然食材使用,具利尿、滋陰補陽、美顏等作用,並能促進新陳代謝。

4. 黍米

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

富含蛋白質及少許的脂質,及促進脂質代謝的維他命B2。此外,富含礦物質鎂,具有維持神經和肌肉健康,保護骨骼和平衡血糖的重要作用。

5. 小米

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

富含補充能量所需的補酵素鎂,與維他命B群。能補充減肥中容易缺少的鐵質,是必要的雜穀。

6. 黑米

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

黑色部分屬於花青素的紫色色素,具有高度的抗氧化作用。以前也被當做藥膳使用,具有造血、滋陰補陽作用。

7. 稗子

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

寒冷地帶也能栽培的雜穀,特別推薦給陰性體質的人(體質虛寒、沒有精神等)。有豐富的食物纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀。

8. 紅米

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分,除了抗氧化與消炎作用外,更有守護體內膠原蛋白、創造美肌的作用等。

9. 莧米

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等,被稱為「super grain(超級穀物)」。可補充減肥時易流失的營養。

10. 蕎麥

▲瘦身雜穀飯書摘圖。(圖/頻果屋提供)

含有構成蛋白質的胺基酸。另外,具有「蘆丁」是類黃酮物質之一,能夠強化毛細血管以及降低血液黏稠效果。

本文摘自《神效瘦身雜穀飯》/ 柴田真希(日本頂尖美女營養師)/ 蘋果屋出版

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