先菜後肉較健康?飯前or飯後喝湯?營養師解析進食順序

點評:我超愛喝湯,所以都會先喝湯~~~

▲過年,團圓,拜訪,親戚,年夜飯,拜年,新年,慶祝,吃飯,春節,圍爐,示意圖。(圖/CFP)

▲用餐示意圖。(圖/CFP)

生活中心/綜合報導

說到進食,大多數人可能都是先吃飯、菜,再喝湯,然後吃甜點或水果。不過,有一種說法是,進食順序會影響健康,先喝湯、先菜後肉比較好。這種說法是正確的嗎?進食到底有沒有正確順序?香港《明報》近日引述營養師蘇玥明的說法,為大家解開迷思。

蘇玥明指出,進食時最重要的是均衡飲食,注意蛋白質和碳水化合物的比例,而所謂「正確順序」大多建議先菜後肉,先吃菜確實會比較健康,因為先吃菜可以增加飽足感,再吃肉時就比較容易控制分量;相反的,如果先吃肉,容易吸收過多蛋白質和脂肪,有可能導致膽固醇高。

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而關於喝湯,有人認為飯前喝比較健康。蘇玥明則表示,一般人飯前或飯後喝湯沒有差別,但消化及腸胃差的人或者老人家不適合在飯前喝,因為湯水有可能沖淡胃液,影響正餐的消化和吸收。

湯,熱湯,碗。(圖/達志/示意圖)

▲喝湯示意圖。(圖/達志影像)

另外,現代人很常吃西餐,有一種說法是先吃沙拉可以幫助均衡飲食。對此,蘇玥明說,確實可以,因為沙拉主要是蔬菜加上玉米、水果等,先吃沙拉有助吸收蔬果的纖維及五穀類的營養;西餐主菜大多以含蛋白質的肉類為主,先吃沙拉可以製造飽足感,降低吸收過多蛋白質的機會。

大家都知道吃太快容易發胖,那麼每餐應該進食多久?蘇玥明指出,進食應該維持在20至30分鐘,因為當胃感到飽時,訊息需要大約20分鐘才傳到大腦,如果吃太多,胃來不及傳達訊息,進食分量就會比較多;但吃太慢也不行,因為人體會比較難吸收營養。

蘇玥明也提醒,兩餐之間應該隔4至5小時,隔太久容易導致血糖低,第二餐的進食分量也會增多。如果因為加班,導致午餐和晚餐時間隔太久,她建議可以在兩餐之間吃點水果、餅乾等果腹。

▼西餐示意圖。(圖/達志影像)

▲▼吃大餐,牛排,好料,晚餐,午餐,主餐,大廚,餐廳。(圖/達志/示意圖)

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