生吃大蒜抗癌又殺菌 但這幾類人吃了會病得更嚴重!

蒜頭,大蒜。(圖/pixabay)

▲搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,殺滅細菌和病毒。(示意圖/pixabay)

生活中心/綜合報導

大蒜是烹調中不可少的佐料,但這種食物不是人人都能吃。專家提醒,大蒜素對胃腸刺激較大,有胃炎、腸炎、腹瀉的人,大蒜生吃多了,可能造成不適或噁心嘔吐,有消化道潰瘍的人也不要生吃大蒜,以免加重病情,還有需要服用抗凝藥物的患者吃大蒜要多加小心。

大陸健康類報紙《生命時報》近日刊登一篇文章,題為「有些人別生吃大蒜」,撰文者是湖南長沙中南大學湘雅醫院營養科副主任醫師劉菊英。文章指出,大蒜中的微量元素硒含量很高,適量攝取有輔助抗癌的功效;完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,當大蒜被碾碎後,這兩種成分就會相互作用,產生大蒜素,它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源

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劉菊英說,搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,殺滅細菌和病毒,但大蒜素對胃腸刺激較大,會增強胃液分泌,增加胃腸蠕動;有胃炎、腸炎、腹瀉的人,大蒜生吃多了,可能會出現胃部不適或者噁心嘔吐;有消化道潰瘍如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人,也不要生吃大蒜,以免加重病情。

▲胃痛。(圖/記者嚴云岑攝)

▲胃腸不適的人盡量不要吃生大蒜。(示意圖/記者嚴云岑攝)

另外,需要服用抗凝藥物的患者最好也不要生吃大蒜。劉菊英解釋,臨床上,房顫、心臟機械瓣膜置換術後,心梗溶栓治療、心臟支架手術後,剖腹產後肺栓塞等病人,需要長期定時、定量、有規律地口服抗凝藥,預防血栓形成,而大蒜中的硫化物能抑制二磷酸腺苷誘導的血小板聚集,减慢血小板凝集,所以服用抗凝藥的患者生吃大蒜時要多加小心

劉菊英表示,上述這幾類人可以把大蒜煮熟吃,如果是高溫燒烤的方式,大蒜素會消失殆盡,失去了殺菌效果,但能保留其中的礦物質成分,「燒烤時,一定要帶蒜皮,火不能太旺,否則容易將大蒜燒焦,產生致癌物。」如果是煮湯、燉肉時加入大蒜,可以去除食材異味,燉煮後大蒜素分解,口感不辣,甚至增加了湯汁的鮮甜味,「這時大蒜是用作調味品,不用考慮久燉後維生素損失等問題。」

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