滴雞精怎麼挑？抓準「3個關鍵」 台灣土雞尚好啊～

▲滴雞精含20種以上的胺基酸，有補充體力的作用。（圖／記者呂曉雯攝）

記者曹悅華／整理報導

滴雞精到底好在哪裡？許多人在疲勞時會來罐滴雞精，不過對於其療效還是似懂非懂，對此專家表示，滴雞精以慢火恆溫方式去熬，過程中不加任何一滴水，且普遍工時達15小時以上，雞肉裡的蛋白質可較豐富地轉化成胺基酸，方便人體吸收，的確是不錯的保健食品。

首先，來探究滴雞精的製作過程，以優化形式萃取出雞的精華，並去除雜質、油質，供人體食用，而不同於雞精的是，滴雞精以慢火隔水蒸煮15小時以上，精緻度相對較高，而且普遍口感佳，喝下去非但沒有腥味，還跟雞湯一樣鮮甜，許多家庭主婦會將之入菜，滴雞精養生小米粥便是不錯的選擇。營養價值上，滴雞精含超過20種胺基酸，以及肌肽、甲肌肽等營養成分，可以適時補充體力。

▲原料來源是滴雞精好壞的關鍵。（圖／達志／示意圖）

不過市售滴雞精相當多，怎樣才能挑選到好的產品呢？華陀扶元堂董事長、中藥商業同業公會全國聯合會名譽理事長朱浦霖提供挑選「3個重點」，幫助民眾辨別品質好壞。

1.原料來源

挑選滴雞精最重要的即是原料，朱浦霖說最好是台灣特有土雞種，而且得經「放野」，養足超過一百天才是壯年雞種，胺基酸、甲肌肽含量都會比較多。

2.製成方式

以蒸取代煮，才能確實將雞隻精華逼出來，過程中亦不得添加一滴水，才能確實油脂分離，淬鍊出有效營養價值。

3.檢驗報告

可以請廠商提供來源證明和檢驗證明，檢測是否具肌肽、甲肌肽、灰質和胺基酸等有效成分指標；亦可從雞的成長履歷中得知其飼養場所、有無施打抗生素還有平常吃些甚麼。

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