滴雞精怎麼挑?抓準「3個關鍵」 台灣土雞尚好啊~

點評:聽說真的Hen營養呢~~~~╭(′▽`)╭(′▽`)╯

▲雞精示意圖。(圖/記者呂曉雯攝)

▲滴雞精含20種以上的胺基酸,有補充體力的作用。(圖/記者呂曉雯攝)

記者曹悅華/整理報導

滴雞精到底好在哪裡?許多人在疲勞時會來罐滴雞精,不過對於其療效還是似懂非懂,對此專家表示,滴雞精以慢火恆溫方式去熬,過程中不加任何一滴水,且普遍工時達15小時以上,雞肉裡的蛋白質可較豐富地轉化成胺基酸,方便人體吸收,的確是不錯的保健食品。

首先,來探究滴雞精的製作過程,以優化形式萃取出雞的精華,並去除雜質、油質,供人體食用,而不同於雞精的是,滴雞精以慢火隔水蒸煮15小時以上,精緻度相對較高,而且普遍口感佳,喝下去非但沒有腥味,還跟雞湯一樣鮮甜,許多家庭主婦會將之入菜,滴雞精養生小米粥便是不錯的選擇。營養價值上,滴雞精含超過20種胺基酸,以及肌肽、甲肌肽等營養成分,可以適時補充體力

雞。(圖/達志/示意圖)

▲原料來源是滴雞精好壞的關鍵。(圖/達志/示意圖)

不過市售滴雞精相當多,怎樣才能挑選到好的產品呢?華陀扶元堂董事長、中藥商業同業公會全國聯合會名譽理事長朱浦霖提供挑選「3個重點」,幫助民眾辨別品質好壞。

1.原料來源

挑選滴雞精最重要的即是原料,朱浦霖說最好是台灣特有土雞種,而且得經「放野」,養足超過一百天才是壯年雞種,胺基酸、甲肌肽含量都會比較多。

2.製成方式

以蒸取代煮,才能確實將雞隻精華逼出來,過程中亦不得添加一滴水,才能確實油脂分離,淬鍊出有效營養價值。

3.檢驗報告

可以請廠商提供來源證明和檢驗證明,檢測是否具肌肽、甲肌肽、灰質和胺基酸等有效成分指標;亦可從雞的成長履歷中得知其飼養場所、有無施打抗生素還有平常吃些甚麼。

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