做飯、洗臉...用冷水好還是熱水好? 一次說個清楚!

水,飲用水,一壺水,白開水(圖/達志/示意圖)

▲水份是人身體所需。(示意圖/達志影像)

生活中心/綜合報導

說到日常生活中最常接觸的東西,那應該是水。除了喝水,人體必須的補充之外,做飯、洗臉等也都要用到水。不過,你知道什麼時候該用熱水或什麼時候該用冷水嗎?大陸《健康時報》近日刊登了一篇整理文,大家不妨參考一下。

1.熬湯:冷水開煮
如果為了節省時間,直接用開水或熱水熬湯,食材受熱後,表皮的蛋白質馬上凝固,裡面的蛋白質不能充分地溶解到湯內,熬出來的味道就不夠鮮美。熬湯用冷水,讓食材與水一起受熱,隨著水溫的變化,食材中的蛋白質慢慢溶解,這樣熬出來的湯才最能體現食物本來的鮮味。

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2.煮雞蛋:冷水下鍋
不少人認為雞蛋多煮一會兒吃起來比較放心,但其實蛋黃凝固的溫度在70度左右,如果煮過頭,雞蛋不僅會口感發硬,而且也影響營養的消化吸收。煮雞蛋一定要冷水下鍋,等水開後再轉小火煮4到5分鐘左右,這樣口感會滑嫩,而且營養最佳。

3.煮餃子:現包餃子沸水,冷凍冷水
現包的餃子要開水下鍋,餃子不容易破皮。下鍋時要一個接一個地丟下去,以防黏連,全部下鍋後用勺被推幾下。而冷凍餃子應該要用冷水煮,因為用沸水大火煮容易破皮,而且肉餡不易熟。

▼煮水餃什麼時候下鍋很重要。(示意圖/CFP)

▲▼水餃。(圖/CFP)

4.煮粥:熱水更好
冷水下米易黏鍋糊底,而且冷水中含有一定的氯氣會破壞糧食中的維生素,尤其是維生素B1。用熱水氯氣少,而且維生素B1的損失程度與煮粥時間有關,烹煮時間短的話,維生素B1損失少。

5.肉解凍:冷水比熱水好
急著下鍋,用熱水解凍肉,雖然表面看起來化凍快,但會造成肉的「夾生」,而且熱水不僅讓肉中的鮮味物質流失,部分B群維生素也會被破壞,溫熱的環境還會使細菌滋生。肉泡在冷水中,或者用流動的冷水解凍會更快一些。

6.茶葉:有些冷水泡更營養
用冷水泡茶,營養物質能保留的更多。一般來說,發酵時間短的茶比較合適用冷水泡,例如綠茶、白茶、清茶。製作冷泡茶一般需要1至3小時,可以用密封瓶裝好,置於冰箱,不要超過24小時,而且離開冰箱後要儘快喝完。

▼有些茶葉冷水泡更營養。(示意圖/衛福部南投醫院提供)

冷泡茶。(圖/衛福部南投醫院提供)

7.喝水:不冷不熱最好
喝太熱的水,尤其是超過65度以上的水,會灼傷食道黏膜,長期下來容易造成癌變。喝冰水會使胃腸道血管受到刺激而收縮,刺激胃腸道,也不利於水分吸收。

8.洗臉:不冷不熱最好
冷水洗臉可以鍛鍊耐寒能力,但從臉部皮膚的角度來看,溫水更好一些。冬天氣溫低,產油减少,水溫熱一些,會把本來臉上就很少的油脂都洗沒了,而太冷的水洗臉,會讓毛孔收縮起來,污垢會比較難洗淨,過低的水溫對皮膚也是一種刺激。

9.刷牙:不冷不熱最好
非要知道什麽溫度合適,那麼答案就是接近體溫,自己覺得能接受的就可以。

▼刷牙用溫水不會那麼刺激。(示意圖/達志影像)

刷牙(圖/達志/示意圖)

10.洗澡:冷熱因人而異
平時用涼水沖澡確實有一定好處,例如提高耐寒能力。不過,涼水沖澡因人、因地而異,體質弱的人、有心血管相關疾病的人最好不要嘗試。

11.扭傷:先冷敷,後熱敷
一般腳扭了24至48小時內,以冷敷為主。將冷水浸過的毛巾放於傷部,每3分鐘左右更換一次,也可以用冰塊裝入塑料袋內進行外敷,每次20至30分鐘。如果扭傷已經超過48小時,則應改用熱敷療法,將熱水浸泡過的毛巾放於傷處,5至10分鐘後毛巾已無熱感時進行更換。

12.喝藥:不冷不熱最好
一般藥物的服用方法,是用適量的溫開水送服,或者涼開水。膠囊外殼的明膠是一種在冷水慢慢吸水變軟,而在熱水中會迅速溶解的物質,所以如果用太熱水服用膠囊,膠囊變得又軟又黏,可能黏在食道上,如果是腸溶膠囊,熱水會破壞膠囊抵抗胃液的作用,反而損失藥效。

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