冬季身體乾燥缺水！小黃瓜炒肉片 補水防便祕

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文、圖／退休好幸福

每當身體燥熱或是感到口乾舌燥之時，小黃瓜可以說是最天然的「清熱」食材。衛生福利部臺南醫院營養科營養師王品方說，小黃瓜不僅盛產於一年四季，且涼拌、熟食都十分適合，有豐富的膳食纖維、維生素C與各類礦物質，加上含水量高，亦有利尿、提供人體水分的功效。

那麼，在冬季時，小黃瓜可以如何料理呢？試試看營養師設計的簡易食譜，你我都能燒出一道好菜！

小黃瓜炒肉片（1人份）

材料：小黃瓜一條、後腿豬肉50公克、青蔥1小把、蒜頭5瓣
調味品：食鹽1小匙、橄欖油1匙、米酒1匙
作法：
1. 小黃瓜切斜片狀。
2. 豬後腿後切片。
3. 蒜頭切末、青蔥切段。
4. 將蒜碎、蔥段爆香，再後腿肉片以大火快炒。
5. 加入小黃瓜，倒入鹽與米酒，拌炒均勻後即可起鍋。

★營養師有話說：
若擔心購買回家的小黃瓜有農藥殘留，建議可先泡水，再以流動的水搭配軟毛刷刷洗乾淨。另外，將小黃瓜切片、切絲，與無刺魚丁或絞肉、雞蛋拌炒，也很適合樂齡族朋友喔！

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