超傻眼！專家揭炸雞「最肥部位」 愛吃可藉4點補救

記者曹悅華／採訪報導

原來炸雞要吃這個部位！市售炸雞1份熱量約落在200至450大卡之間，除了裹粉程度、醬料不同皆有所影響外，點選的部位也有差異，若點到「地雷部位」不僅油脂含量高，常吃還容易增加高血壓發生率，務必要留意！

▲看似小份的雞翅竟是炸雞類熱量冠軍。（圖／Pixabay）

對此，營養師黃曉彤針對「常見炸雞部位熱量」做說明，地雷部位竟是民眾熱愛的雞翅（三節翅），每100公克就有210大卡，第2名的雞腿平時也深受愛戴，每100公克也有157大卡，至於雞胸肉和雞里肌肉，則分別為121大卡、109大卡；另外黃曉彤也有提到雞腳這個部位，100公克竟有216大卡，若單純探究雞肉料理部位（不單就炸雞）的話，是熱量的冠軍。

▲雞部位熱量圖。（製圖／營養師黃曉彤）

故營養師建議，想吃炸雞時可以選擇雞胸肉或是雞里肌肉，脂肪含量較低，相對熱量也低，而同等重量下，每100公克的雞腳、雞翅熱量皆超過200大卡，不宜攝取過多，因為皮下脂肪含量高，吃下過多雞皮除了易導致肥胖，還可能造成膽固醇過高，以及增加高血壓、冠心病的發生率的風險。

▲營養師建議吃炸物時要搭配青菜攝取。（圖／達志／示意圖）

她最後提醒，長期吃炸雞這類的油炸食物容易造成肥胖、高血脂、提高心血管疾病的風險，若真的很想吃的話，建議做到以下「4件事情」，除了可讓營養更均衡，也能減少攝取的炸物量，並且達到抑制脂肪吸收效果。

1.把炸雞外皮剝掉。

2.搭配燙青菜和水果，其含豐富的維生素和抗氧化營養素，可以讓營養更均衡，且多吃有較多膳食纖維的食物，容易使人有飽足感，就不會吃下更多炸雞。

3.少灑胡椒鹽，盡可能避免淋上醬汁，以增添更多熱量。

4.選擇有使用脫油機、氣炸鍋的店家，將用油量減少到最低。

黃曉彤營養師，中國醫藥大學營養學系學士，曾擔任婦產科診所及人工生殖醫學中心門診營養師，現任華人健康網駐站營養師，同時為健康大直播主講營養師、各大企業講座講師、健康網專欄營養師及媒體營養專家，專長為婦科疾病、不孕症、減重及慢性病營養照護，現有經營臉書粉絲團：黃曉彤營養師。

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