▲古代中醫多取用金錢龜的底板為藥材使用，因金錢龜被列為保護動物故現已被禁止食用。（圖／記者呂曉雯攝）
生活中心／綜合報導
龜苓膏自中國宋朝以來即有開始食用的紀錄，一般大眾對龜苓膏印象多為夏季清熱解毒，台灣地區在港式茶餐廳或是一般涼茶店等常見。根據維基百科記載，龜苓膏是中國兩廣地區流傳的傳統食用藥品，經過多方流傳之後成為一種普遍的大眾庶民食物，正統的龜苓膏應是用金錢龜、土茯苓、甘草和一些中藥材熬煮後待其凝固成膏狀的黑色食物，但由於金錢龜為保育類動物，所以現在市售龜苓膏多用一般草龜或是泥龜代替。
龜苓膏為黑色膏狀，狀似仙草有濃厚中藥味，除了主要的龜板與土茯苓外，其餘加入的中藥會依地區性而有所不同，台港地區多會在龜苓膏淋上奶精或是糖漿食用，但多半中醫卻認為，加糖可能會與中藥一些藥草特性相悖，故不建議加糖。
據悉龜苓膏的起源於宋朝末年，南宋宰相陸秀夫和御醫以為在涼草粉的基礎上，將宮廷中清熱怯濕的養生食療加入龜板和土茯苓改進，可為更為適合當時服用，史家認為這即是龜苓膏最初的原型，但事實上三國時即有記載，諸葛亮讓士兵以烏龜加土茯苓等中藥材熬湯飲用以怯濕解毒的紀錄。
龜苓膏的藥效主要來自龜板加上土茯苓，龜板含有豐富的骨膠原，土茯苓一般為解毒、除濕使用，《本草綱目》則記載龜苓膏：「能健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節、止泄瀉。治拘攀骨痛，惡瘡痛腫。」
現代則認為龜板含有人體不能自制的七種必須氨基酸，而這些氨基酸占所需氨基酸的百分之二十，因此龜板對於人體有相當的幫助，土茯苓則是含有含有落新婦苷(Astilbin)、黃杞苷(Engeletin)、阿魏酸(ferulic acid)、澱粉等，能夠起到利尿、鎮痛、抑菌、解汞毒等作用，因此這兩者相加，正好驗證中國傳統醫學所幾載的龜苓膏可滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒。
讀者迴響