搜尋結果:符合關鍵字「發酵」的查詢結果共 304 筆
透過發酵來轉變食物的方法,基本原理就在於激活重生。在安全的罐頭製造技術問世及冷藏技術普及之前,食物可以透過風乾、鹽漬、醋漬或發酵來保存,人類通常利用這個方法來確保在糧食稀少時期仍有充足的熱量與養分。當..
2020年04月06日 19:26:00醋逐漸受到西方重視,視為新一代的超級食物。關於醋對健康益處的學術研究正與日俱增。不過需要注意的是,儘管研究顯示有這些可能的好處,在飲食中加入醋還是不能取代正規的醫療。
2020年04月06日 12:31:00放屁(Farting)總是讓人很害羞,尤其響屁更是尷尬,根據美國克里夫蘭醫學中心(Cleveland Clinic)的資料,人每天平均放屁14~23次,而隨著每個人飲食習慣的不同,其次數也會不同,但頻..
2020年03月31日 09:29:00現代人講究吃的健康,「低鹽飲食」更是行之有年,三餐以清淡為主,就怕鹽分造成身體水腫、血壓升高等問題。但金銀淑、張真起這兩位擁有20年資深經歷的韓國健康自主導師和自然養生法專家,在透過眾多臨床實例,再加..
2020年03月30日 18:11:00我們都知道放屁(Farting)是身體發出的健康警訊,放出來的氣有時很臭,有時卻沒味道,這通常都跟飲食習慣和身體狀況有很密切的關係,好比說,當對某些食物產生過敏或不耐,身體就會呈現脹氣、噁心等症狀。所..
2020年03月15日 21:55:00最近和食品業的朋友討論時,聊到一種被稱為「超級大麥」的穀類(BARLEYmax),這種穀類是澳大利亞聯邦科學與工業研究組織(Commonwealth Scientific and Industrial..
2020年03月02日 06:06:00有時候吃地瓜或洋蔥,肚子馬上就鼓鼓的、需要排氣,真的好害羞。食品技師張邦妮表示,若吃太多、太飽,或食物難消化的時候,養分若沒有被小腸消化吸收,就會被大腸利用、分解,產生氣體。她分享容易產氣的7種食物,..
2020年02月17日 18:26:00現代人工作壓力大,三餐都不正常了,更別說排便要「準時」!因為太過忙碌,忍屎忍尿的經驗人人有,但小心惹癌上身。一名50歲男業務,年輕時因工作緣故,開始有忍便習慣,直到40歲時發現自律神經失調,久蹲廁所卻..
2020年02月15日 19:31:00「我的手腳又不會冰冷,安啦!」自以為不是寒性體質而安心的女性中,可能有人是不外顯的寒性體質。雖然自己不知道,但身體其實是冷底的,像這種就叫做「隱性體寒」。
2020年02月14日 12:26:00防疫當頭大家人心惶惶,需要確實掌握 全民防疫三寶:洗手、口罩、消毒好,大家一起抵抗武漢肺炎。首先建立使用肥皂洗手的習慣,包括餐飲前、如廁前後,出門在外也盡量不要用手去觸摸口鼻眼睛,出門行經人群壅擠之處..
2020年02月09日 10:00:00便祕好難受,很多人都經歷過,雖非重症,卻是若干器官病變的先兆,不容輕忽,而攝取營養之道攸關便祕緩解、惡化或復發。注意實踐以下日常飲食須知,可改善便祕困擾。
2020年02月02日 10:16:00從年尾開始就有許多聚會,從之前的聖誕節、跨年,到最近尾牙,以及之後的新年團圓飯,幾乎可以說是「大餐季」。長期又密集的大魚大肉,其實容易對身體帶來負擔,李琪中醫師指出,這些都使消化系統來不及運作,可能出..
2020年01月20日 18:26:00膳食纖維可以在腸道中包覆住醣類,食物不會馬上被消化酵素分解吸收,能延緩葡萄糖吸收速度,進食後血糖不會急速上升,有助於糖尿病患者控制血糖。一篇發表在《美國臨床營養期刊》的研究也證實,每天攝取16克的水溶..
2020年01月13日 13:26:00網路流傳,將食用過的剩餘優格再加入新牛奶後,就可以製成新優格。毒理專家招名威指出,優格刺激腸胃蠕動,排出髒東西。若拿剩餘的優格重新製作,無法評估剩餘優格的益生菌數及其活性,發酵後的菌種也不一定為人體所..
2019年12月31日 12:26:00食藥署107年7月起禁用不完全氫化油,漸少飲食中人工反式脂肪的產生,但市售標榜天然的乳製品,卻常在營養標示中出現「反式脂肪」,讓許多民眾超疑惑。對此,食藥署表示,天然反式脂肪為牛、羊等反芻動物消化道細..
2019年12月29日 00:03:00上班到下午想喝下午茶,或是吃完晚餐後想來杯手搖飲解解饞,除了加珍珠以外,口味多樣的椰果也深受網友喜愛,多汁又Q彈的椰果加入茶飲中,讓口感更豐富。但你知道讓大人小孩都著迷的椰果是怎麼做出來的嗎?甚至直覺..
2019年12月26日 20:24:0022歲李先生過去一個月每天腹瀉5次以上,伴隨腹痛、食慾差、體重減輕10公斤,被診斷為「克隆氏症」,雖然經治療後腸道發炎情形較為穩定,卻依然逃不了「每吃必拉」的命運,直到聽從營養師建議,遵從3項飲食原則..
2019年12月21日 16:33:00許多餐廳都會標榜「無添加味精」,難道味精真的有害健康嗎?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,味精的主要成分是麩胺酸鈉,是存在於天然食材中的成份之一,適量攝取並無害健康,但因為味精中也具有鈉成分..
2019年12月17日 14:24:00優格買太多吃不完怎麼辦?近日網路傳言指出,吃剩的優格只要加入牛奶,就可製成新優格,讓許多小資族大呼「賺到了」。對此,專家卻另有看法。
2019年12月14日 23:24:00這陣子好友送來普洱茶磚,他每到中國就會品飲幾杯,卻沒有妥善乾燥保存,滋生了黴菌毒素,又沒有沸水煮過再飲用,造成肝臟代謝負擔;而回到台灣之後,肝指數又回到正常。徐老闆在健康管理團隊建議之下停喝普洱茶,肝..
2019年12月07日 22:35:00