舊優格+牛奶=新的?專家揭「雜菌汙染」恐腸胃炎...一吃拉到翻

優格。(圖/達志影像)
▲多吃優格能促進腸胃蠕動。(圖/達志影像)

記者林妤柔/綜合報導

網路流傳,將食用過的剩餘優格再加入新牛奶後,就可以製成新優格。毒理專家招名威指出,優格刺激腸胃蠕動,排出髒東西。若拿剩餘的優格重新製作,無法評估剩餘優格的益生菌數及其活性,發酵後的菌種也不一定為人體所需,食用可能引發腸胃炎。

優格中含多種益生菌,幫助腸道的養分吸收和蠕動,將裡頭的髒東西排出體外,減少腸胃道裡的致癌物質。多吃優格也能增加免疫力、促進養分吸收、增加基礎代謝的能力、有助於控制體重,也適合乳糖不耐症的患者食用,來攝取乳製品的養分。

市面上優格相當多樣,招名威建議盡量選無糖或少糖,以及低脂肪的優格,避免攝取過多熱量和精緻糖,看成分表時,也選擇含有膳食纖維、維生素和礦物質的為佳。

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肚子痛,經痛。(圖/記者李佳蓉攝)
▲舊優格重新製作恐引發腸胃炎。(圖/記者李佳蓉攝)

那吃剩的優格可以重新製作?招名威表示,吃優格或優酪乳都是為了攝取其中的養分和益生菌,幫助腸胃道保健,建立「有效的益生菌群」。吃剩過期的優格並無法評估剩餘的益生菌菌數及其活性,也不一定可以讓新加入的牛奶完全發酵。另外,自行處理的剩餘過期優格更有可能造成危害。

招名威進一步指出,拿舊的優格自行製作成新的,可能有其他非益生菌的雜菌汙染,處理不甚恐變質;發酵後的菌種可能不完全是人體需要的益生菌,食用後恐導致腸胃炎。

自製優格、優酪乳等發酵乳品時,一定要特別注重產品衛生與食用安全,使用的器具要經過消毒清潔,才可以避免雜菌汙染。招名威說,有些人會特別去買一些「專用的」益生菌,但建議還是添購有保障的品牌,避免吃到來路不明的菌種,才可降低使用風險,減少錯誤的菌種造成污染或食品中毒的機會。

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