舊優格＋牛奶＝新的？專家揭「雜菌汙染」恐腸胃炎...一吃拉到翻

▲多吃優格能促進腸胃蠕動。（圖／達志影像）

記者林妤柔／綜合報導

網路流傳，將食用過的剩餘優格再加入新牛奶後，就可以製成新優格。毒理專家招名威指出，優格刺激腸胃蠕動，排出髒東西。若拿剩餘的優格重新製作，無法評估剩餘優格的益生菌數及其活性，發酵後的菌種也不一定為人體所需，食用可能引發腸胃炎。

優格中含多種益生菌，幫助腸道的養分吸收和蠕動，將裡頭的髒東西排出體外，減少腸胃道裡的致癌物質。多吃優格也能增加免疫力、促進養分吸收、增加基礎代謝的能力、有助於控制體重，也適合乳糖不耐症的患者食用，來攝取乳製品的養分。

市面上優格相當多樣，招名威建議盡量選無糖或少糖，以及低脂肪的優格，避免攝取過多熱量和精緻糖，看成分表時，也選擇含有膳食纖維、維生素和礦物質的為佳。

▲舊優格重新製作恐引發腸胃炎。（圖／記者李佳蓉攝）

那吃剩的優格可以重新製作？招名威表示，吃優格或優酪乳都是為了攝取其中的養分和益生菌，幫助腸胃道保健，建立「有效的益生菌群」。吃剩過期的優格並無法評估剩餘的益生菌菌數及其活性，也不一定可以讓新加入的牛奶完全發酵。另外，自行處理的剩餘過期優格更有可能造成危害。

招名威進一步指出，拿舊的優格自行製作成新的，可能有其他非益生菌的雜菌汙染，處理不甚恐變質；發酵後的菌種可能不完全是人體需要的益生菌，食用後恐導致腸胃炎。

自製優格、優酪乳等發酵乳品時，一定要特別注重產品衛生與食用安全，使用的器具要經過消毒清潔，才可以避免雜菌汙染。招名威說，有些人會特別去買一些「專用的」益生菌，但建議還是添購有保障的品牌，避免吃到來路不明的菌種，才可降低使用風險，減少錯誤的菌種造成污染或食品中毒的機會。