「反式脂肪」增心血管風險...乳製品竟常見？ 專家剖析來源

▲「反式脂肪」增心血管風險...乳製品竟常見！專家剖析來源。（圖／示意圖／ETtoday資料照）

記者嚴云岑／台北報導

食藥署107年7月起禁用不完全氫化油，漸少飲食中人工反式脂肪的產生，但市售標榜天然的乳製品，卻常在營養標示中出現「反式脂肪」，讓許多民眾超疑惑。對此，食藥署表示，天然反式脂肪為牛、羊等反芻動物消化道細菌，將牧草發酵後產生，為天然反式脂肪，民眾不必過度擔心。

食藥署表示，人工反式脂肪與天然反式脂肪的最大區別，在於前者是透過氫化的植物油改變脂肪的分子結構，讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

許多研究證實，攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性，常見的含反式脂肪食品為油炸食品、麵包、酥皮點心及奶精等。

由於我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」規定，於營養標示內應標示反式脂肪項目，無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實沒有反式脂肪，或符合規定中得以零標示的條件，營養標示中的反式脂肪含量可以標示為0。

食藥署提醒，選購食品時可留意產品的成分、營養標示等資訊，選擇符合自己需求的食品，以免增加健康負擔。