「反式脂肪」增心血管風險...乳製品竟常見? 專家剖析來源

▲▼牧場,牛,乳牛。(圖/記者胡順惠攝)

▲「反式脂肪」增心血管風險...乳製品竟常見!專家剖析來源。(圖/示意圖/ETtoday資料照)

記者嚴云岑/台北報導

食藥署107年7月起禁用不完全氫化油,漸少飲食中人工反式脂肪的產生,但市售標榜天然的乳製品,卻常在營養標示中出現「反式脂肪」,讓許多民眾超疑惑。對此,食藥署表示,天然反式脂肪為牛、羊等反芻動物消化道細菌,將牧草發酵後產生,為天然反式脂肪,民眾不必過度擔心。

食藥署表示,人工反式脂肪與天然反式脂肪的最大區別,在於前者是透過氫化的植物油改變脂肪的分子結構,讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

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許多研究證實,攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性,常見的含反式脂肪食品為油炸食品、麵包、酥皮點心及奶精等。

由於我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」規定,於營養標示內應標示反式脂肪項目,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實沒有反式脂肪,或符合規定中得以零標示的條件,營養標示中的反式脂肪含量可以標示為0。

食藥署提醒,選購食品時可留意產品的成分、營養標示等資訊,選擇符合自己需求的食品,以免增加健康負擔。

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