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位處亞熱帶地區的台灣氣候潮濕,食物在運輸、儲藏甚至是食物的加工過程中,都可能讓麴黴菌滋生。黃麴毒素較常見於花生及其製品(例如花生糖、花生粉、花生醬等等)、玉米、開心果以及乾豆類。另外,乳牛或是母雞在食..
2022年12月03日 18:12:00果乾屬於相對健康的零嘴之一,但其實隱藏的熱量也不低;譬如一顆50大卡的新鮮芒果,變成果乾後熱量就暴增至371大卡,相當驚人,營養師提醒,愛吃果乾還是要注意份量。
2022年12月02日 18:09:00地瓜葉是台灣常見料理之一,在夜市小吃更可說是隨處可見。不過可別因為常見就小看了地瓜葉,其實它的營養成分非常豐富,特別是現代人天天用3C需好好養眼,又或是不少民眾容易有便秘情況、有防範腸癌的需求,吃地瓜..
2022年11月29日 19:02:00所謂「魔鬼藏在細節裡」,每天生活的家裡,您知道哪些地方容易潛藏細菌嗎?即使經常清潔整理居家環境,感覺清爽又舒適,但視覺看似乾淨可不代表是真的乾淨喔!有許多每天都會接觸到的地方,其實含有許多病菌,如果觸..
2022年11月29日 18:35:00長輩們總是擔心浪費食物,就連過期、發霉的東西,若看起來好好的或是「剝掉有問題的部分」,就認為可以安心吃下肚。營養師陳冠蓉則說,即便是將「肉眼可見」的黴菌去除,但肉眼看不到的菌絲早就深入食物裡,部切掉或..
2022年11月26日 17:24:00不少民眾在選購雞蛋的時候,會有紅蛋殼的蛋比白蛋殼的蛋有營養,又或者是覺得蛋黃顏色越深,營養價值越高等觀念。對此,營養師針對雞蛋提出「4大常見迷思」,提醒民眾雞蛋的營養是相當的,並不會因為蛋殼顏色而有差..
2022年11月22日 21:24:00食物保存方式不當,可能導致細菌滋生問題。不少人習慣將食物放進傳統電鍋保溫,認為這樣就不會壞,不過食藥署表示,電鍋品牌、型號不同,無法保證保溫時都能維持適當溫度,若不小心落入7~60℃的「危險溫度帶」,..
2022年11月17日 10:09:00你曾聽過「少吃微波食品」、「使用微波爐時離遠一點,以免輻射致癌」等說法嗎?營養師表示,其實微波爐輻射量非常低,根本不會致癌,且比起輻射,更要當心「易爆炸食物」;使用微波爐時也要留意4大地雷,才能吃得安..
2022年11月06日 11:49:00FSI暐凱國際檢驗科技股份有限公司等第三方公正單位,之前檢出的「麵」的不合格的樣態多為涼麵的微生物超標,違法添加苯甲酸,烏龍麵過氧化氫陽性。本年度這波的新聞事件為印尼某大廠的泡麵「環氧乙烷」超標。
2022年11月03日 16:36:00不少人吃火鍋喜歡用生雞蛋加沾醬,但此行為小心染感「沙門氏菌」!董氏基金會食品營養中心許惠玉主任指出,雞蛋蛋殼上佈有氣孔,微生物因此有機會入侵,其中就以沙門氏菌為主,沙門氏菌感染會引發急性腸炎,造成腹痛..
2022年11月02日 22:30:00經常在網路論壇中可以看到,有些網友提問,自己在安全期進行性行為「會不會懷孕?」又或者有些人自以為加強防護措施,選擇多戴一層保險套,但這些行為都讓婦產科醫師直搖頭,強調這不是正確的避孕方式。經常在臉書匿..
2022年10月29日 19:21:00不少減重人、便祕人喜歡以香蕉做為澱粉及纖維質的攝取,還能增加飽足感。但香蕉從青綠到熟成該怎麼選擇與保存?營養師高敏敏將香蕉分為7個色階,其中「全黃帶有褐斑」熟透的香蕉熱量最低,抗氧化營養豐富。不過,她..
2022年10月27日 09:33:00一場車禍造成45歲黃先生右腳足踝的開放性骨折,送到當地醫院時,X光檢查發現足踝的距骨不見了,親友到車禍現場找回骨頭,但整顆距骨已經髒汙無法使用。台北慈濟醫院骨科王禎麒醫師之後替黃先生進行骨移植,而這也..
2022年10月26日 17:46:00百香果擁有獨特的酸甜滋味,可生食、入菜或做成飲料,香氣十足。農委會說明,一般食用百香果的部位是「假種皮」,而非果肉。百香果之所以擁有獨特香氣,是因其構造的關係,隨著果實逐漸成熟,香氣也會愈發濃厚。
2022年10月23日 10:37:00不只疫苗會過期,囗罩也會!醫師表示,有些人在新冠肺炎早期囤一堆口罩,但口罩存超過某段時間後,其實就會影響防護能力;尤其存放地若「溫度及濕度較高」,靜電流失速度就會愈快,導致防護力下降。
2022年10月17日 09:04:00黑、白木耳哪個營養價值高?營養師高敏敏在臉書粉專分享,雖然兩者在營養價值上有些差異,但都是低熱量、高纖維,推薦民眾可以多多攝取。
2022年10月14日 16:47:00大家都說要吃益生菌會比較好,市面上的品牌很多,很多人一直在吃益生菌,也不知道到底吃得有沒有效,挑選的時候到底是菌種重要還是菌數重要?根本不知道怎麼挑選才適合自己,請到預防醫學深耕數十年的江欣樺營養師破..
2022年10月12日 10:00:00喝牛奶補鈣,甚至有許多廠牌標榜雙倍鈣成分,不過,這些都屬於「鮮奶」範圍,更有迷思認為鮮奶就是比「保久乳」更營養。醫師指出,事實上兩者的營養成分可以說是「幾乎沒有差別」,最大差異僅是「存放時間」和「存放..
2022年10月07日 18:21:00香蕉是台灣常見水果之一,但你是否聽過「空腹不能吃香蕉」、「彎的香蕉比較甜」等傳言?農糧署闢謠,其實這2種說法皆非正確,人體有平衡機制,不會因空腹吃就影響健康;香蕉的風味及營養價值也不會受形狀影響,選擇..
2022年10月01日 10:12:00無尾巴精蟲有機會成功生小孩!今年42歲的鐘先生婚後兩年一直沒有孩子,檢查發現是無精症,精子裡只能找到沒有長出尾巴、不成熟「圓精細胞」,被告知只能透過捐贈精子才有辦法懷孕。台北榮總致力於試管嬰兒技術,成..
2022年09月30日 12:07:00