「水果→果乾」熱量飆近10倍!檸檬差最多 營養師:扎扎實實的醣份

▲▼果乾。(圖/取自pixabay)

▲果乾的熱量比水果高出許多。(圖/取自pixabay)

記者楊晏琳/綜合報導

果乾屬於相對健康的零嘴之一,但其實隱藏的熱量也不低;譬如一顆50大卡的新鮮芒果,變成果乾後熱量就暴增至371大卡,相當驚人,營養師提醒,愛吃果乾還是要注意份量。

水果和果乾的熱量相差極大,果乾的熱量甚至可以是水果的6~10倍,營養師彭逸珊在「愛健康營養師 珊珊」解釋,主因是新鮮水果含水量高,脱去水分的果乾便是「扎扎實實的醣份」;雖然是相對健康的點心,但一不小心就會熱量爆表。

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彭逸珊分享常見水果及果乾熱量:

1. 蘋果 51大卡 vs. 蘋果乾 343大卡

2. 芭樂 38大卡 vs. 芭樂乾 347大卡

3. 芒果 50大卡 vs. 芒果乾 371大卡

4. 檸檬 33大卡 vs. 檸檬乾 344大卡

5. 鳳梨 53大卡 vs. 鳳梨乾 348大卡

▲▼夏季必吃!營養師曝:「這水果」香甜熱量低             。(圖/Unsplash)

▲建議還是多攝取新鮮水果才能吃進更多營養。(圖/Unsplash)

營養師Feibi也說,濃縮了水果營養的果乾,在相同重量下,會擁有較高的營養密度,但有些難以保存的營養素仍會流失。由於果乾常用高鹽、高糖的製作方式來達到保存的效果,因此一定要留意高糖、高鈉的問題。

Feibi表示,果乾的挑選要留意,除了高鹽、高糖的製作方式,為了品質及延長期限,也會可能因此加入了食品添加物,記得選擇完整包裝及完整標示的產品,以免吃進來路不明的果乾。營養師提醒,選擇少添加的果乾適量吃是沒問題,但是還是建議大家攝取新鮮水果 ,才能吃進完整的營養。

農委會則指出,一般而言,水果成分包含水分、熱量、纖維質、維生素、蛋白質、礦物質,還有少數水果含植物性脂肪。其中,水分所占比例最高,約八、九成,但製成果乾之後大約只剩一成,甚至更低。而維生素B群、維生素C遇高溫會受到破壞,也是容易流失的營養素。

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