▲果乾的熱量比水果高出許多。（圖／取自pixabay）
記者楊晏琳／綜合報導
果乾屬於相對健康的零嘴之一，但其實隱藏的熱量也不低；譬如一顆50大卡的新鮮芒果，變成果乾後熱量就暴增至371大卡，相當驚人，營養師提醒，愛吃果乾還是要注意份量。
水果和果乾的熱量相差極大，果乾的熱量甚至可以是水果的6～10倍，營養師彭逸珊在「愛健康營養師 珊珊」解釋，主因是新鮮水果含水量高，脱去水分的果乾便是「扎扎實實的醣份」；雖然是相對健康的點心，但一不小心就會熱量爆表。
彭逸珊分享常見水果及果乾熱量：
1. 蘋果 51大卡 vs. 蘋果乾 343大卡
2. 芭樂 38大卡 vs. 芭樂乾 347大卡
3. 芒果 50大卡 vs. 芒果乾 371大卡
4. 檸檬 33大卡 vs. 檸檬乾 344大卡
5. 鳳梨 53大卡 vs. 鳳梨乾 348大卡
▲建議還是多攝取新鮮水果才能吃進更多營養。（圖／Unsplash）
營養師Feibi也說，濃縮了水果營養的果乾，在相同重量下，會擁有較高的營養密度，但有些難以保存的營養素仍會流失。由於果乾常用高鹽、高糖的製作方式來達到保存的效果，因此一定要留意高糖、高鈉的問題。
Feibi表示，果乾的挑選要留意，除了高鹽、高糖的製作方式，為了品質及延長期限，也會可能因此加入了食品添加物，記得選擇完整包裝及完整標示的產品，以免吃進來路不明的果乾。營養師提醒，選擇少添加的果乾適量吃是沒問題，但是還是建議大家攝取新鮮水果 ，才能吃進完整的營養。
農委會則指出，一般而言，水果成分包含水分、熱量、纖維質、維生素、蛋白質、礦物質，還有少數水果含植物性脂肪。其中，水分所占比例最高，約八、九成，但製成果乾之後大約只剩一成，甚至更低。而維生素B群、維生素C遇高溫會受到破壞，也是容易流失的營養素。
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