▲進口泡麵再被驗出殘留農藥。（圖／食藥署提供）
編按：食藥署11月1日公布邊境查驗不符規定產品，其中有一款是日本知名泡麵「SANYO芝麻醬油風味碗麵」，產品內料包檢出殘留農藥環氧乙烷，總共50包、45.60公斤全依規定退運或銷毀。
文／社團法人中華食品安全協會
1. 「環氧乙烷」超標
FSI暐凱國際檢驗科技股份有限公司等第三方公正單位，之前檢出的「麵」的不合格的樣態多為涼麵的微生物超標，違法添加苯甲酸，烏龍麵過氧化氫陽性。本年度這波的新聞事件為印尼某大廠的泡麵「環氧乙烷」超標。
什麼是環氧乙烷（ethylene oxide）？它是一種無色、可燃、具高反應性之化合物，在各種工業廣泛被使用，常被製成許多日常用品，如清潔用品、洗碗精、抗凍劑、底片及紡織品等的原料；此外，環氧乙烷也是在醫院被普遍使用的消毒氣體。
環氧乙烷會由皮膚及呼吸道吸收，在濃度200-400 ppm的急性暴露下，會刺激呼吸道、眼睛粘膜，也可能導致皮膚產生紅疹、頭暈、倦怠等症狀；當濃度超過1000 ppm時，會出現頭痛、噁心、嘔吐及步態不穩等；另外，當直接接觸到皮膚或眼睛時，會造成嚴重灼傷、接觸性皮膚炎等刺激症狀。因此呼籲民眾購買前一定要多多注意產品上的標示及內容。
2. 泡麵不健康的原因
台灣泡麵款式五花八門，近年來還有不少國外品牌出現，口味更趨多元，也讓消費者們在選購上有更多選擇，但是小時候常聽大人說「泡麵不要吃太多，會變成木乃伊」，泡麵含大量防腐劑」是真的嗎？其實泡麵包裝中的醬料包、調味包才是可能導致泡麵不健康的原因。大部分市售泡麵調味包中可能含食品添加物，吃太多還是可能會造成身體疾
病。
▲將泡麵當成主餐來源，恐有鈉攝取過多的問題，容易出現高血壓等疾病。（示意圖／取自Pixabay）
中華食品安全協會表示理事長何中平博士：「一週吃兩次以上泡麵的人罹患代謝症候群的機率高，發生心臟病、三高、糖尿病及中風風險，比不吃泡麵的人高出快2倍，尤其是女性比男性更為明顯，因為有些盛裝泡麵的容器是聚苯乙烯泡沫塑料，具有雙酚A(BPA)，其化學物質會干擾荷爾蒙，導致心臟問題、高血壓、發育成長等問題產生。」
3. 泡麵是用油炸製成的嗎？
何中平博士再表示，早期泡麵是採用「油炸乾燥」，使用130°C~140°C的熱油炸2~3分鐘，使麵體的水分含量降至10%以下以利保存。而現在為了減少麵條的含油量，也有採用「熱風乾燥」的作法，是用95°C以下的熱風乾燥40~50分鐘，可使水分含量降低至10%~11%，泡麵整個生產完成後，就可以與調味料、調理包等配料一起包裝、封箱，完全無需添加防腐劑，且我國法令也禁止泡麵添加防腐劑，因此泡麵有過量的防腐劑也僅是錯誤的謠言。
雖然它的口感一般大眾都喜歡，但麵條畢竟屬於澱粉類的，熱量偏高，加上含有高飽和脂肪酸，容易傷害心血管，更不要提長期將泡麵作為主餐來源，肯定會有鈉攝取過多的問題，容易出現高血壓等疾病。
4. 泡麵怎麼吃？
偶爾還是在深夜時嘴饞，想吃點泡麵解饞，但只要泡麵多留意細節，其實也可以吃得很健康。調味料建議放一半就好，如此可再將鈉含量減半。整碗湯不要整碗下肚，把鈉留在湯中，淺嚐即止。也可以煮泡麵，再加一把簡單的蔬菜，一顆雞蛋，不僅新鮮美味、補充所需蛋白質，不僅成功解饞，還可以快速充饑，小小補充一下能量。
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