百香果食用部位「竟不是果肉」！ 3招教你挑 怕酸再放2～4天

▲百香果。（圖／Pixabay，下同）

記者楊晏琳／綜合報導

百香果擁有獨特的酸甜滋味，可生食、入菜或做成飲料，香氣十足。農委會說明，一般食用百香果的部位是「假種皮」，而非果肉。百香果之所以擁有獨特香氣，是因其構造的關係，隨著果實逐漸成熟，香氣也會愈發濃厚。

農委會在臉書分享百香果的冷知識。百香果一般食用部位是「假種皮」，而果肉其實是白色的部分。隨著果實成熟，白色果肉和假種皮會釋放酯類和醇類物質，飄散濃郁香氣。

農委會解釋，「假種皮」是為了吸引動物取食或保護種子而有的構造，在種子外層形成一層膜質或肉質包覆種子，苦瓜、荔枝也都有假種皮。

▲百香果可直接食用、或做成水果汁。

若要保存百香果，放置在通風陰涼處即可，怕酸可再放置約2～4天，等待果皮微皺、蒂頭乾枯後就可享用；若想放在冰箱內保存，溫度需控制在9～12度之間。因放在6度以下時會發生「寒害」，解凍時花青素滲入果汁會影響顏色。

農委會也分享3招百香果的挑選秘訣。果皮著色要完整呈深紅或紫紅色；果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且乾淨；果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感。

若想直接食用，可將百香果剖半後，攪拌假種皮使汁液流出，嚐起來更多汁味美；也可以使用果汁機，加入喜歡的茶與其他水果，打成一杯美味的水果茶。

►春風抽取衛生紙110抽x72包　超低價下殺只要1060元！

►防疫看這！無線充電式「酒精噴霧槍」　餐廳、辦公室消毒超實用

►蘭蔻超熱銷小黑瓶「100ml只要2799元」　數量有限買起來！