▲想要潤腸通便，營養師推薦吃黃色香蕉。（示意圖／unsplash）
記者李佳蓉／綜合報導
不少減重人、便祕人喜歡以香蕉做為澱粉及纖維質的攝取，還能增加飽足感。但香蕉從青綠到熟成該怎麼選擇與保存？營養師高敏敏將香蕉分為7個色階，其中「全黃帶有褐斑」熟透的香蕉熱量最低，抗氧化營養豐富。不過，她也提醒患有糖尿病及需要限鉀的腎臟病友，需控制香蕉攝取量。
正妹營養師高敏敏在粉專指出，香蕉不同成熟度營養價值不同，可分為7個色階，最綠的色揭1，澱粉量多、吃完會帶有飽足感；而色階7則呈現全黃並帶有褐斑，「這時候的香蕉是營養價值最高的」。
她進一步統整3種香蕉色的營養檔案：
－綠香蕉：抗性澱粉最多、纖維較高，吃了會有飽足感、血糖也會比較平穩。以100公克計算，熱量為90大卡、膳食纖維2g、維生素C為11mg、糖9.2g、GI值30。
－黃香蕉：香甜可口潤腸又通便，吃完多喝水可以藉此順暢一下。同樣以100公克計算，熱量84大卡、膳食纖維1.7g、維生素C為6mg、糖11.9g、GI值42。
－褐香蕉：熟透的香蕉抗氧化營養更豐富，皮薄肉質軟營養價值高。每100公克熱量68大卡、膳食纖維1.6g、維生素C為5mg、糖10.8g、GI值52。
▲營養師將香蕉分7色階，一張圖看懂其營養價值差在哪。（圖／營養師高敏敏授權提供）
高敏敏指出，香蕉的鉀離子豐富，有助調整血壓，是高血壓朋友的好選擇。此外，香蕉還富含色胺酸，可製造快樂荷爾蒙血清素，改善大腦壓力；還有礦物質鎂，可穩定神經、提升睡眠品質，可說是天然神經安定劑。
香蕉好吃但份量拿捏也很重要，高敏敏說明，一根香蕉即等於兩份水果，建議與家人分享剛剛好。另外，她也提醒糖尿病及腎臟病友，務必控制香蕉攝取量。
由於香蕉熟很快，該怎麼做以延長保存時間？高敏敏分享，成熟的香蕉可用保鮮膜包覆並保存於冰箱蔬果層，建議於兩天內食用完畢；購買時挑選顏色均勻沒有撞傷痕跡者，以及斑點較少或顏色較青黃，並放於陰涼通風處就可以延長保存時間。
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