黑木耳VS.白木耳哪個營養價值高？營養師一圖曝真相

▲黑木耳、白木耳屬於蔬菜類富含纖維和膠質，有助於促進腸道蠕動。（圖／記者陳政錄攝）

生活中心／綜合報導

黑、白木耳哪個營養價值高？營養師高敏敏在臉書粉專分享「黑、白木耳營養檔案」，雖然兩者在營養價值上有些差異，但都是低熱量、高纖維，推薦民眾可以多多攝取。

黑木耳

拿來炒菜最棒，一大盤就有滿滿7.4g膳食纖維，促進腸胃蠕動，還能調整血脂、血糖、保護心血管健康，另外，可以加點薑絲跟辣椒促進代謝循環。

100g營養價值
熱量：24kcal
膳食纖維：7.4g
維生素A：0 I.U.
維生素C：0mg
維生素B1+B2+B6：0.13mg
鎂：17mg

白木耳

可以煮成白木耳飲當點心，用喝的就能攝取滿滿水溶性膳食纖維，還有豐富的維生素A、維他命C、B群可以幫助提升免疫功能、增加抵抗力，不過，白木耳其實有很多種，都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳，甚至有素食燕窩的美稱，而雪珍耳是突變的品種，肉會比較厚實一點，外觀也不太一樣。

每100g的營養價值
熱量：12kcal
膳食纖維：5.1g
維生素A：69I.U.
維生素C：0.3mg
維生素B1+B2+B6：0.17mg
鎂：7mg

▲比較黑、白木耳營養價值。（圖／翻攝自高敏敏營養師臉書粉專）

高敏敏提到，「不管是黑木耳還是白木耳都屬於蔬菜類的菇類，低熱量、高纖維、很推現代人多吃，不過也要提醒大家，建議選擇新鮮的木耳，因為乾燥木耳的乾燥過程跟保存，有些可能會經過漂白處理，風乾的過程也比較容易有營養素的流失」。