▲黑木耳、白木耳屬於蔬菜類富含纖維和膠質,有助於促進腸道蠕動。(圖/記者陳政錄攝)
生活中心/綜合報導
黑、白木耳哪個營養價值高?營養師高敏敏在臉書粉專分享「黑、白木耳營養檔案」,雖然兩者在營養價值上有些差異,但都是低熱量、高纖維,推薦民眾可以多多攝取。
黑木耳
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拿來炒菜最棒,一大盤就有滿滿7.4g膳食纖維,促進腸胃蠕動,還能調整血脂、血糖、保護心血管健康,另外,可以加點薑絲跟辣椒促進代謝循環。
100g營養價值
熱量:24kcal
膳食纖維:7.4g
維生素A:0 I.U.
維生素C:0mg
維生素B1+B2+B6:0.13mg
鎂:17mg
白木耳
可以煮成白木耳飲當點心,用喝的就能攝取滿滿水溶性膳食纖維,還有豐富的維生素A、維他命C、B群可以幫助提升免疫功能、增加抵抗力,不過,白木耳其實有很多種,都統稱叫白木耳、銀耳或雪耳,甚至有素食燕窩的美稱,而雪珍耳是突變的品種,肉會比較厚實一點,外觀也不太一樣。
每100g的營養價值
熱量:12kcal
膳食纖維:5.1g
維生素A:69I.U.
維生素C:0.3mg
維生素B1+B2+B6:0.17mg
鎂:7mg
▲比較黑、白木耳營養價值。(圖/翻攝自高敏敏營養師臉書粉專)
高敏敏提到,「不管是黑木耳還是白木耳都屬於蔬菜類的菇類,低熱量、高纖維、很推現代人多吃,不過也要提醒大家,建議選擇新鮮的木耳,因為乾燥木耳的乾燥過程跟保存,有些可能會經過漂白處理,風乾的過程也比較容易有營養素的流失」。
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