冬令進補對身體好？ 「抗發炎飲食」才是健康長壽之道

▲多吃蔬果才能維持身體營養均衡。（圖／記者賴映秀攝）

記者趙于婷／台北報導

天氣越冷食慾越開，麻油雞、薑母鴨是大家首選的暖胃進補食品。臺中榮民總醫院嘉義分院營養科羅梅華主任表示，一般傳統的進補方式，大多使用內臟、家禽、家畜等蛋白質含量豐富的食物，搭配麻油、薑片、酒及中藥材來烹煮，這種含有較高熱量、膽固醇、鈉含量及普林的食物反而對糖尿病、心血管疾病和痛風的患者增加其身體負擔。

羅梅華醫師進一步表示，依生理及活動量的不同，每一個人對於營養素的需求量不同。進補並不完全適合每一個人，若想保持身強體壯，重視營養的均衡攝取，才是健康長壽之道。 根據2015美國臨床營養期刊的研究指出，食用低發炎指數的飲食，染色體上的端粒會有較長的長度，而端粒越長細胞死亡的速度就會越慢，相對的人就會越長壽。

什麼是抗發炎飲食？羅梅華醫師提到，就是不要吃過度高溫、過度加工的食物，此外含糖飲料也要少喝，最好糖的攝取量控制在每日活動總熱量的10%以內，還有不要暴飲暴食。可多吃蔬菜（如菠菜、綠花椰菜、蕃茄），水果（西瓜、芭樂、葡萄），魚（如鯖魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚），黃豆製品（如豆腐、無糖豆漿）和全穀類（地瓜、糙米、馬鈴薯），選用植物油如芥花油、苦茶油、橄欖油烹調食物，以清蒸、水煮、涼拌的方式較好。

另外，適當的飲用紅酒（以含10%-15%酒精濃度的紅酒來計算：男性以每日240-300c.c、女性以150c.c為限）。此外，每日中等強度的運動至少30分鐘（如健走），作息正常、定時定量，食用低脂乳製品及低脂蛋白質等食物，這樣就會養生長壽，並不需要特別做冬令進補。