喝茶好處多但放「隔夜」會致癌？營養師這樣說

▲茶含有許多營養物質，但放置時間長恐孳生微生物。（圖／示意圖／記者林育綾攝）

記者李佳蓉／綜合報導

「茶」為中國數千年以來的養生飲品，具有利尿、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等藥理效果。但是近來坊間卻有「喝隔夜茶會致癌」、「隔夜茶有毒」等傳言，南投醫院營養師蕭曉安表示，其實這是錯誤的觀念，目前並無研究證實隔夜茶會致癌，但仍建議「即泡即喝」最適當。

隨著近年來健康食品的盛行，茶的保健功效已受多數民眾所認同，「喝茶有益健康」的觀念也隨之普及。蕭曉安指出，茶葉中含有醣類、蛋白質、胺基酸等營養物質，茶葉沖泡過後的茶湯若放置過久，除了維生素大多已喪失外，易有微生物孳生的可能，進而導致茶湯變質酸敗，如果遇有害病菌更會影響身體健康；另外，茶湯所含的茶鹼與單寧等物質的釋放量，也因為放置時間過久、導致其過高之外，其中對於茶鹼敏感者，可能會引發心律不齊，增加心臟負擔等副作用。

蕭曉安認為，要發揮茶的功效，以及品嘗茶的真正味道，以「即泡即喝」為佳，建議在喝隔夜茶時，需注意自身狀況，以防飲茶保健的美意大打折扣。

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