▲媽媽竺竺分享「青蔥保存法」，超實用吸引破萬名網友按讚。（圖／《竺的雜貨舖》粉專授權提供，下同）
記者李佳蓉／採訪報導
蔥於料理中使用頻率高，但每次一買就是好幾把，不少家庭「煮」婦抱怨無法在短時間內用完，常常冰到爛掉！你也有相同的困擾嗎？一名時常替孩子手作可愛便當的媽媽在粉專《竺的雜貨舖》分享保存蔥花的方法，只要將蔥花裝入寶特瓶後再放入冷凍庫，煮飯時輕鬆轉開瓶蓋，就能將蔥花直接撒在料理上，超實用方法被破萬名網友讚爆。
名為竺竺的媽媽近日在粉專PO文分享，熟悉的菜販不時會贈送一小把蔥給她，回家後就得盡快處理，否則多放一天很容易「蔫掉（音為ㄧㄢ，意指植物失去水分而萎縮）」。她手起刀落先將青蔥洗乾淨，並擦掉上面的水分再切成蔥花，接著拿出寬口的漏斗，把蔥花用湯匙裝進寶特瓶內，最後送入冷凍庫冰存，興奮透露「目前還沒遇到結塊的問題」。
▼青蔥保存法動作拆解。
竺竺自豪地說，如此ㄧ來煮飯時需要蔥花，只需拿出寶特瓶並轉開瓶蓋，就能將蔥花直接撒在需要的料理上，不會因為擠壓而黏在一起。她坦言，一開始曾用過夾鏈袋保存青蔥，但撒出來都呈現破碎狀態或結塊黏在一起，後來嘗試以小盒子盛裝，「不是要再拿根湯匙，就是會髒手」。
最後換了寶特瓶保存蔥花，結果讓竺竺驚喜又滿意，「不但青蔥的形狀完整，而且超級方便！」每次都有將菜販送的蔥用完。她也補充，自己習慣用稍微軟一點、沒那麼硬的寶特瓶裝蔥花，若冷凍庫很滿，可因寶特瓶質地軟的特性成功塞入冰箱。
▲對比新鮮蔥花，冷凍蔥花嗆辣香氣的確會減少。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
竺竺接受《ETtoday健康雲》採訪時也直言，和新鮮蔥花相比，「冷凍蔥花」的香氣確實會減少、沒那麼嗆，但仍在家人可接受的範圍內，若喜歡嗆辣口味者仍建議使用新鮮蔥花。她笑稱家人都屬於「青蔥重度使用者」，因此冷凍的青蔥最久在1週內就會食用完畢。
提起用「寶特瓶當容器」的機緣，竺竺表示，自己本來就會用寶特瓶保存一些粉料，連糖都選擇以好倒的玻璃瓶裝「因為我真的是連拿湯匙挖都很懶的人」。過去曾試過夾鏈袋和小盒子都難以保存與使用，某天心血來潮試試寶特瓶，效果出乎意料「這方法已經用了7、8年了」。
「不能接受冷凍的蔥花，那就使用新鮮的蔥花。」竺竺認為，每個人都有自己方便的烹調方式，因自身不喜歡切蔥花，因此每次都是「一次切完一次痛苦完」，在某些料理做好後最後再撒上冷凍蔥花，是她覺得最順手的方式，若蔥花沒冷凍起來放在冰箱裡容易忘記，放到壞掉實在太浪費。
該篇生活智慧文吸引破萬名網友按讚分享，不少人直呼「好聰明」，並Tag親朋好友一起來學。但也有網友說「與其用寶特瓶，不如用保鮮盒更方便拿取，會黏在一起是因為你切完蔥花沒把水分瀝乾淨，才會冰冷凍時黏成一團，其實不管是保鮮盒還是拉鍊袋，只要蔥花的水分沒瀝乾淨就會黏成團，只要使用時，輕輕敲一下，就會散開來」；另有人坦言「我也是這樣冷凍！但是拿出來炒會有酸酸的味道！影響口感，所以我們現在就是要用才切。」
不少人困惑買回家的蔥容易放到爛，農糧署曾傳授超實用3絕招，最久竟能保存30天以上。農糧署說明，第1招「包起來」，整把以廚房餐巾紙包裹，並將青蔥尾端折入塑膠袋內，可冷藏4～5天。第2招「裝起來」，洗淨後吸乾水份，蔥綠蔥白切段，置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內，可冷藏約7天。第3招「凍起來」，洗淨後吸乾水份蔥綠蔥白切段，置於乾淨保鮮盒內保存，可冷凍30天以上。
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