▲學國外直播吃生蝦慘感染「沙門氏桿菌」。（圖／取自免費圖庫Pixabay，下同）
記者楊晏琳／綜合報導
國外近年掀起一陣「生食風潮」，大快朵頤生蝦、生魚片的影片，總是吸引不少流量。有名20歲男子自行去市場購買生蝦食用，卻上腹下瀉、發高燒送急診，醫生一驗才發現是嚴重的「沙門氏桿菌感染。」
學國外直播吃生蝦，竟沙門氏菌感染！急診科醫師田知學在節目《健康好生活》中分享，有位20歲男生來掛急診，狂吐狂拉又發高燒，整個人呈脫水狀態。幫他抽血檢查後，發現白血球發炎指數都非常高，血液更長滿沙門氏桿菌，且糞便檢測裡面也都已經化膿，明顯是感染性腹瀉。
▲男子吃完生蝦上吐下瀉還發高燒。
詢問之下才得知，該名男子是直播主，看到許多國家都會吃生蝦，他便起心動念也想吃。無奈男子不太有名氣，沒有店家願意請他免費吃蝦「所以他自己就去魚市場買一大盒，而且是最便宜的、就是一整箱來算的蝦子！」田知學表示，這種便宜的蝦子，通常都已不知死亡多久，且過程不可考，常常冰鎮以後退冰、又再冰鎮，非常不新鮮。該男子甚至學國外節目自行醃蝦、沾醬、生吃，導致他產生劇烈症狀。
田知學警告，生食若沒有處理好，除了有寄生蟲的風險外，還可能遭一般細菌感染，「沙門氏桿菌就是一個例子。」她表示，如果要預防沙門氏桿菌，就必須勤洗手、避免吃生食或半熟食物、確保冰箱溫度夠低、生熟食分開處理。此外她也提醒，在清洗蝦子時，水若不小心噴濺到等等要吃的食物，就會形成汙染，請大家務必小心。
▲蝦子營養豐富，卻不是人人適合吃。
營養豐富、味道鮮美的蝦子，頗受大眾歡迎。香港媒體《巴士的報》也盤點以下4個吃蝦子的禁忌，一定要多多注意！
1.蝦頭可以吃嗎？
蝦頭部分是毒素、藥物堆積最多的地方，容易積聚各種致病菌和寄生蟲，建議別食用。除了蝦頭外，蝦的消化道也含有不少重金屬，烹煮前應將蝦背上的蝦線去除，以免誤食，危害健康。
2.吃死蝦易導致中毒
蝦子一旦死亡，體內組胺酸會被細菌分解成對人體有害的物質，不適合食用，死亡時間越長，蝦體內積聚的毒素也就越多，吃了恐導致食物中毒。那該如何辨別死蝦呢？若發現蝦體散開、有強烈腥味、肉質鬆軟無彈性，或殼身帶有黏液等情況，很可能是死蝦。
3.這6種人不宜食用
患有哮喘、痛風、子宮肌瘤、甲狀腺機能亢進症、高尿酸血症和關節炎的人不適合食用蝦子，吃了可能加重病情。
4.不能和這5種食物一起吃
蝦子不能和南瓜、豬肉一起吃，而葡萄、山楂、柿子等食物配蝦子，可能導致頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等不適症狀，應盡量避免。此外，蝦子最好徹底煮熟再吃，以免把耐低溫的細菌和寄生蟲吃下肚。
讀者迴響