柿餅「白色粉末」能潤肺化痰！他教4技巧選甜柿 還能防癌、調血壓

▲西方研究發現，柿子具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。

文／華人健康網

近年來的西方研究更發現，柿子具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。而柿子的重要成分「鞣酸」，能夠調整體內氧化環境，避免壞膽固醇氧化、防止血管老化、動脈硬化，也能調整血壓，好處多多。

柿餅上的白色粉末　具有潤肺化痰的功效

營養師劉汶璋指出，柿子曬乾成柿餅後，柿餅上會有一層薄博的白色粉末，柿餅上白色的粉末，是柿子曬乾後從果肉滲出的糖分凝結於表皮，稱為「柿霜」，具有潤肺化痰的功效。而曬乾後的柿餅，柿子中的單寧酸被破壞掉，因此較不容易在胃裡產生沉澱結塊。

【柿子挑選4訣竅】

甜柿現正是盛產季節，建議可以下列方法挑選：

訣竅1／挑硬的吃：

甜柿硬度挑選愈硬愈鮮脆，購買時可以手指輕壓測試。

訣竅2／色澤度：

選擇果色紅潤為佳顏色呈橘紅色，代表是成熟的柿子。若買到未熟的柿子，可以將柿子和香蕉、蘋果放在一起催熟，吃起來更甜且較不傷胃。

訣竅3／看外表：

外表圓潤光滑、乾淨、無斑點，並且重量飽滿的柿子，代表新鮮且水分較多、糖分較高。若柿子底端裂縫表示可能遭細菌感染或蟲蛀，應避免購買。

訣竅4／存放期：

柿子在常溫通風處約可放10天，10天後就會開始變軟。若沒有食用完，又想有清脆的鮮度，可先放入塑膠袋再冷藏保存，可放20天至1個月。

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