柿餅「白色粉末」能潤肺化痰!他教4技巧選甜柿 還能防癌、調血壓

【影音版】柿子吃錯會傷胃 別碰4個地雷

▲西方研究發現,柿子具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。

文/華人健康網

近年來的西方研究更發現,柿子具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。而柿子的重要成分「鞣酸」,能夠調整體內氧化環境,避免壞膽固醇氧化、防止血管老化、動脈硬化,也能調整血壓,好處多多。

柿餅上的白色粉末 具有潤肺化痰的功效

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營養師劉汶璋指出,柿子曬乾成柿餅後,柿餅上會有一層薄博的白色粉末,柿餅上白色的粉末,是柿子曬乾後從果肉滲出的糖分凝結於表皮,稱為「柿霜」,具有潤肺化痰的功效。而曬乾後的柿餅,柿子中的單寧酸被破壞掉,因此較不容易在胃裡產生沉澱結塊。

【柿子挑選4訣竅】

甜柿現正是盛產季節,建議可以下列方法挑選:

訣竅1/挑硬的吃:

甜柿硬度挑選愈硬愈鮮脆,購買時可以手指輕壓測試。

訣竅2/色澤度:

選擇果色紅潤為佳顏色呈橘紅色,代表是成熟的柿子。若買到未熟的柿子,可以將柿子和香蕉、蘋果放在一起催熟,吃起來更甜且較不傷胃。

訣竅3/看外表:

外表圓潤光滑、乾淨、無斑點,並且重量飽滿的柿子,代表新鮮且水分較多、糖分較高。若柿子底端裂縫表示可能遭細菌感染或蟲蛀,應避免購買。

訣竅4/存放期:

柿子在常溫通風處約可放10天,10天後就會開始變軟。若沒有食用完,又想有清脆的鮮度,可先放入塑膠袋再冷藏保存,可放20天至1個月。

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