荷包蛋外表焦脆不要吃!醫曝「4大飲食原則」改善腸胃 別再虐待你的胃

肚子痛,經痛。(圖/記者李佳蓉攝)

▲上班族壓力長期無法宣洩的情況下,胃潰瘍的罹患率是一般人的2.6倍。(圖/記者李佳蓉攝)

記者簡仲豪/綜合報導

現代人工作繁忙,多數上班族以外食為主,加上用餐時間可能要應付突如其來的任務,沒辦法好好坐下來吃頓飯,時間被壓縮的情況下,只能暴飲暴食,容易把腸胃搞壞。在壓力長期無法宣洩的情況下,胃潰瘍的罹患率是一般人的2.6倍,且潰瘍屬於一種開放性傷口,因為胃部不斷分泌胃酸侵襲胃壁,會導致傷口不易癒合。

▲▼滷味。(圖/ETtoday資料照)

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▲對外食族來說,應該盡量避免吃滷味,才能改善腸胃道的潰瘍問題。(圖/ETtoday資料照)

中醫師蔡宛妤在節目《健康2.0》上表示,外食族想要改善腸胃道的機能,在飲食方面要把握4個原則,第1個就是「滷味少吃」,尤其注意不要吃重複浸泡滷汁太多次的滷味;第2是僅記「鹹食比甜食好」的觀念,中醫觀點裡有一句話叫「肥甘厚味」,是指食物若過度烹煮,廢物成分會越來越多,而過度甜的食物會產生濕氣、味道太重的,如麻辣鍋都不建議常吃;第3個為「湯少喝」;第4個則是「可改吃蘇打餅,改善腸胃不適」,對於習慣吃消夜的患者來說,半夜不吃東西睡不著,這時可以吃鹹蘇打餅,可以件少胃酸分泌。

▲▼蛋糕。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲甜食會刺激胃酸分泌,鹹食比較不會,且過度甜的食物會產生濕氣。(圖/取自免費圖庫pixabay)

醫師江坤俊也指出,西醫觀點裡,甜食會刺激胃酸分泌,鹹食比較不會,但並不是越鹹越好,因為胃癌的一個危險因子就是吃太鹹的食物,這類食物會直接破壞黏膜。他也表示,飲食一定要注意均衡攝取,不管是哪類食物都應該要平均攝取,不可以單一食物過度食用。

營養師黃淑惠表示,很多人在吃荷包蛋的時候,喜歡把蛋白煎得焦焦的,這樣吃起來才會香、脆。但她提醒,潰瘍的患者千萬不能吃這樣的食物,因為蛋白質在加熱過程中會變性,當過度加熱的時候就會過度變性,它的消化率就會變得很低,而蛋白質的初步分解就在胃,若食物過度變性,會加重胃的負擔。

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