口感更加分！營養師曝「燕麥鹹粥」食譜超鏟肉...別再只配牛奶啦

記者林妤柔／綜合報導

燕麥雖然營養價值高，但是口感和味道都沒有米飯、麵條來的吸引人。營養師簡鈺樺表示，燕麥相當適合高血脂患者或想減重的朋友，不過一般人都認為燕麥只能加牛奶，或是煮起來不好吃等。對此，她要來分享一份燕麥食譜，證明它不只能配牛奶，還可以煮成鹹粥。

簡鈺樺指出，燕麥含β-葡聚糖和膳食纖維，後者能把不好的膽固醇趕出去，對血脂肪改善有一定助益。在一整天的飲食上，除了建議攝取較精緻的澱粉外，例如白米飯、白麵條、白麵包之外，可以適量攝取未精緻的五穀雜糧類，而燕麥就是個很好的角色。但她提醒，3個塑膠湯匙的燕麥，大概是1/4碗白飯的份量，因此還是要控管澱粉的攝取量，需要控制血糖的朋友更是如此。

▲燕麥裡的膳食纖維能把不好的膽固醇趕出去，對血脂肪改善有一定助益。（圖／取自Pixabay）

接著，簡鈺樺分享雙菇燕麥鹹粥的作法。

燕麥片　半碗
牛番茄　半顆
美白菇　25公克
鴻喜菇　25公克
雞蛋　　1顆
蛤蜊　　120公克
蔥段　　適量
胡椒粉　適量
鹽　　　適量

簡鈺樺表示，等到水滾後就把燕麥放入水中，就像煮粥一樣，之後放入美白菇跟鴻喜菇，再放入蛤蜊，並藉由它的鮮甜味讓燕麥更好吃；起鍋前，再將牛番茄放入鍋中來去除腥味，由於它容易煮爛，不建議一開始就放入；煮熟後也可以加水煮蛋，最後再靠蔥段、鹽、胡椒粉就可以起鍋。

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