北部粽「油炒」熱量高!甜粽太Q有鬼 醫:5族群要當心

▲端午健康食粽 穴道按摩消化不沉重。(圖/嘉義基督教醫院提供)

▲粽子吃多小心胃酸逆流,有5大族群要小心。(圖/資料照)

記者謝承恩/綜合報導

端午佳節健康吃粽,才不會真的變成「肉」粽!粽子因食材及作法緣故,屬於高油、高鹽和低纖維、熱量高,是容易產生消化不良的食品。醫師提醒五大族群,包含胃食道逆流症、消化性潰瘍、腸道脹氣,慢性病如糖尿病、腎臟病的患者,必須慎選食材,才可兼顧健康和美味。

中國醫藥大學新竹附設醫院消化科主任馮俊龍表示,消化不良會導致胃酸逆流、胸悶、火燒心、上腹部悶痛、腸道脹氣等症狀,建議一餐半顆粽子,搭配白飯及適量蔬果,才能攝取足夠膳食纖維,一旦出現症狀應及時就醫。營養師王依屏推薦民眾可以多穀米、圓糯米、竹筍丁、雞肉、杏鮑菇、乾香菇、蝦米和腰果包粽,熱量約270卡路里。

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建議肉粽中的主角─豬肉,一定要選擇CAS的優良肉品,大部份會選擇五花肉或三層肉等油脂含量豐富的部位,如再加上北部粽以油炒過,攝取過多飽和脂肪酸,建議慢性病患者,如高血脂、糖尿病、減重的朋友可以改用瘦肉、雞肉、或海鮮取代,並且加入增加香氣的香菇、蝦米乾貨等重要配角,必須慎選產地來源,甚至是保存於良好的環境有信譽的商家。

粽子。(圖/視覺中國CFP)

▲粽子中的肥肉、糯米,需要斟酌食用避免造成腸胃負擔。(圖/視覺中國CFP)

王依屏表示,粽子是以糯米為基礎材料的食物,其消化需要較長時間,腸胃排空也較久,因此對於老年人、孩童及腸胃消化較不佳的民眾,應盡量避免將肉粽當作三餐飲食。若自製較為好消化的米粽,其中可以用紅黎麥、胚芽米、薏仁、紅豆、芋頭或地瓜取代糯米增加膳食纖維的攝取,但特別提醒此類多穀米粽含較多磷離子,並不適合腎臟病朋友食用。

另外,市售還有許多種不同內餡的甜粽,含糖量對糖尿病及減重朋友也是一大隱憂,建議多運用食物代換觀念或分食的方式食用。另外補充,為了增加鹼粽本身的Q彈口感,多數業者會添加硼砂,須注意會對人體造成傷害。

無論是甜粽還是鹹粽,都需要把握均衡飲食的原則,國人食用粽子的習慣,常常只將1~2顆粽子做為一餐,忽略蔬菜及水果的攝取,建議端午佳節食用粽子記得搭配蔬果,茄子、長豆、鳳梨、木瓜、奇異果等,攝取豐富的維生素、纖維質,達到營養均衡的目標,還能幫助腸道運作加速代謝,過個健康不放「粽」的端午節!

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