優酪乳加熱OK?專家揭「3大禁忌」...除了配香腸NG還有這些!

點評:優酪乳好處多多!

▲優格/優酪乳。(圖/pixabay)
▲老年人喝優酪乳好處多多,能夠有效預防骨質疏鬆,還可以降血壓。(圖/pixabay)

文/林國樂

大家都說優酪乳酸酸甜甜,很像初戀的味道,但這並不代表優酪乳是年輕人的專屬食品。老年人喝優酪乳好處多多,能夠有效預防骨質疏鬆,還可以降血壓。每天喝優酪乳的人,高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。由於缺鈣也會引起血壓高,所以缺鈣的朋友們,要多喝優酪乳。

優酪乳裡含有大量活性菌,可以幫助改善乳糖不耐受、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。優酪乳不僅可以提供益生菌,改善菌群腸道環境,還可以提高人體免疫力,改善人們的體型,這對胖子來說是一個好消息。

一天該喝多少優酪乳才合適?早晚各一杯優酪乳是最為理想的。但是有些人特別喜愛優酪乳,往往在餐後大量喝優酪乳,這可能造成體重增加。因為優酪乳本身也含有一定熱量,有的優酪乳含糖量特別高,飯後喝優酪乳就等於額外攝取這些熱量,引起體重上升。

▲優酪乳,牛奶。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲優酪乳一天大約飲用250至500克比較合適。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

對於健康人來說,每天喝一、兩杯,或者說,一天大約飲用250至500克是比較合適的。最好飯後半小時到兩小時飲用,可調節腸道菌群,對身體健康有利。但優酪乳不能多喝,另外它也有一些飲用上的禁忌。

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優酪乳飲用禁忌:

1.喝冰涼的優酪乳,腸胃會很不舒服,但若把優酪乳加熱後飲用,又有人說加熱會破壞營養。
其實,優酪乳是可以溫熱後飲用的(按:但不宜高溫加熱,可用溫水使冷藏優酪乳回復至常溫再喝)。

2.優酪乳不可以隨意搭配。
優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配著麵包、點心,有乾有稀,口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用,因為加工肉品內含有硝,也就是亞硝酸,會和優酪乳中的胺形成亞硝胺,是致癌物。

3.優酪乳還不宜和某些藥物同時服用。
例如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。愛喝優酪乳的人請記住,優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用,比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

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▲含糖量高的優酪乳喝多了,還是會增加體重。(圖/達志示意圖)

還有一點需要注意,多喝優酪乳並不能減肥。優酪乳確實有一定的減肥效果,主要是因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效的調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便祕。此外,優酪乳還具有一定的飽腹感,輕微飢餓時,喝一杯可以有效緩解迫切的食慾,從而減少下一餐的進餐量。但是,含糖量高的優酪乳喝多了,還是會增加體重,最好選擇標有無糖脫脂和低脂字樣的優酪乳。饑腸轆轆時最好不要拿優酪乳充饑,空腹時胃內的酸度大(pH值是2),優酪乳所特有的乳酸菌易被胃酸殺死,其保健作用會大大減弱。

最後,不是每個人都適合喝優酪乳。一歲以下的小寶寶不宜喝,還有糖尿病患者、動脈粥樣硬化(Atherosclerosis)患者、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳,否則容易加重病情。

本文摘自《肛剛好》/林國樂(北京協和醫院基本外科主任醫師)/大是文化出版

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